Ce plat réconfortant d'inspiration vietnamienne propose une alliance harmonieuse entre la tendreté du porc saisi, la délicatesse des nouilles de riz et la fraîcheur des herbes aromatiques. Le bouillon savoureux, subtilement parfumé par le gingembre, apporte une chaleur réconfortante, tandis que le jus de citron vert vient réveiller les papilles. Un plat équilibré et plein de saveurs, idéal pour un repas rapide et nutritif.
Pour une saveur plus intense du gingembre, vous pouvez le faire légèrement griller à sec dans le wok avant de l'ajouter au bouillon.
Ne cuisez pas trop les nouilles de riz, elles doivent rester légèrement fermes (al dente).
Laissez reposer le bouillon quelques minutes après infusion pour que les arômes se diffusent pleinement.
Ajustez la quantité de citron vert selon votre préférence pour une touche d'acidité.
Le filet mignon de porc peut être remplacé par d'autres morceaux tendres de porc coupés finement pour une cuisson rapide dans le bouillon chaud.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Citron Vert |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Germe de Soja |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Nouille de Riz |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Bouillon pour Ramen Déshydraté en Poudre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 2 |
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