Ce plat réconfortant d'inspiration vietnamienne propose une alliance harmonieuse entre la tendreté du porc saisi, la délicatesse des nouilles de riz et la fraîcheur des herbes aromatiques. Le bouillon savoureux, subtilement parfumé par le gingembre, apporte une chaleur réconfortante, tandis que le jus de citron vert vient réveiller les papilles. Un plat équilibré et plein de saveurs, idéal pour un repas rapide et nutritif.
Plat
Soupe Pho au Porc
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des éléments aromatiques
- Pelez et émincez finement le gingembre.
- Lavez et ciselez la coriandre fraîche.
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2. Cuisson du porc
- Saisissez le filet mignon de porc sur toutes ses faces dans un wok chaud avec un filet d'huile végétale jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
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3. Infusion du bouillon
- Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon pour ramen déshydraté en poudre avec de l'eau selon les indications du paquet. Laissez infuser le gingembre émincé pendant quelques minutes.
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4. Cuisson des nouilles
- Plongez les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
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5. Préparation des garnitures
- Coupez le filet mignon de porc saisi en fines lamelles.
- Lavez et pressez le citron vert.
- Préparez le germe de soja.
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6. Dressage
- Dans un grand bol, déposez les nouilles de riz égouttées.
- Disposez harmonieusement les lamelles de porc par-dessus les nouilles.
- Ajoutez le germe de soja.
- Versez le bouillon chaud infusé au gingembre.
- Arrosez d'un filet de jus de citron vert.
- Parsemez généreusement de coriandre ciselée.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense du gingembre, vous pouvez le faire légèrement griller à sec dans le wok avant de l'ajouter au bouillon.
Ne cuisez pas trop les nouilles de riz, elles doivent rester légèrement fermes (al dente).
Laissez reposer le bouillon quelques minutes après infusion pour que les arômes se diffusent pleinement.
Ajustez la quantité de citron vert selon votre préférence pour une touche d'acidité.
Le filet mignon de porc peut être remplacé par d'autres morceaux tendres de porc coupés finement pour une cuisson rapide dans le bouillon chaud.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron Vert | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Nouille de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon pour Ramen Déshydraté en Poudre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 2 |
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