Une invitation au voyage en un bol, le Pho aux Fruits de Mer est une soupe réconfortante et parfumée qui marie la délicatesse des produits de la mer avec la saveur umami d'un bouillon subtil. Des nouilles de riz moelleuses accueillent des morceaux de calamar tendre et des crevettes rosées, le tout relevé par la fraîcheur croquante des germes de soja, le parfum herbacé de la coriandre et la vivacité du citron vert. Un plat léger et savoureux, parfait pour un repas rapide et dépaysant.
Plat
Soupe Pho aux Fruits de Mer
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau.
- Ajoutez le Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les autres ingrédients.
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2. Cuisson des nouilles
- Plongez les Nouilles de Riz dans le bouillon frémissant.
- Laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes ('al dente').
- Égouttez délicatement les nouilles et réservez-les au fond de votre bol de service.
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3. Préparation des fruits de mer
- Coupez les Tentacules de Calamar en tronçons de taille égale.
- Assurez-vous que les Crevettes Crues Décortiquées soient prêtes à l'emploi.
- Juste avant de servir, plongez les fruits de mer dans le bouillon frémissant pour les cuire rapidement. Le calamar doit devenir opaque et les crevettes rosées. Attention à ne pas surcuire.
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4. Dressage du plat
- Disposez délicatement les fruits de mer cuits sur les nouilles dans le bol.
- Ajoutez une généreuse poignée de Germes de Soja frais.
- Ajoutez quelques brins de Coriandre fraîche ciselée.
- Décorez avec des fines tranches de Citron Vert.
- Disposez quelques fines lamelles de Gingembre frais pour les amateurs.
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5. Finition et service
- Versez le bouillon chaud sur le contenu du bol.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques étoiles de badiane et un morceau de bâton de cannelle lors de l'infusion du bouillon déshydraté.
Ne cuisez les fruits de mer qu'au dernier moment pour garantir leur tendreté.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, pressez un quartier de citron vert juste avant de déguster.
Si vous aimez le piquant, ajoutez quelques fines rondelles de piment frais au moment du dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calamar Tentacule | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citron Vert | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Nouille de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (energie) | 598 |
| Kilocalories (energie) | 143 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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