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Plat

Soupe Pho aux Fruits de Mer

Name: Soupe Pho aux Fruits de Mer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 person
Ingredients: Calamar Tentacule 50.0g; Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée 50.0g; Citron Vert 60.0g; Germe de Soja 10.0g; Coriandre en Botte 5.0g; Gingembre 5.0g; Nouille de Riz 50.0g; Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre 10.0g

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines des fruits de mer et du faible taux de sucres ajoutés. Les points négatifs sont dus à la présence de sel et à la quantité modérée de fibres, ainsi qu'à la teneur en matières grasses des fruits de mer. L'absence de légumes en quantité significative et l'utilisation de bouillon déshydraté contribuent également à un score moyen.

À propos de cette recette

Une invitation au voyage en un bol, le Pho aux Fruits de Mer est une soupe réconfortante et parfumée qui marie la délicatesse des produits de la mer avec la saveur umami d'un bouillon subtil. Des nouilles de riz moelleuses accueillent des morceaux de calamar tendre et des crevettes rosées, le tout relevé par la fraîcheur croquante des germes de soja, le parfum herbacé de la coriandre et la vivacité du citron vert. Un plat léger et savoureux, parfait pour un repas rapide et dépaysant.

1. Préparation du bouillon
- Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau.
- Ajoutez le Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2. Cuisson des nouilles
- Plongez les Nouilles de Riz dans le bouillon frémissant.
- Laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes ('al dente').
- Égouttez délicatement les nouilles et réservez-les au fond de votre bol de service.
3. Préparation des fruits de mer
- Coupez les Tentacules de Calamar en tronçons de taille égale.
- Assurez-vous que les Crevettes Crues Décortiquées soient prêtes à l'emploi.
- Juste avant de servir, plongez les fruits de mer dans le bouillon frémissant pour les cuire rapidement. Le calamar doit devenir opaque et les crevettes rosées. Attention à ne pas surcuire.
4. Dressage du plat
- Disposez délicatement les fruits de mer cuits sur les nouilles dans le bol.
- Ajoutez une généreuse poignée de Germes de Soja frais.
- Ajoutez quelques brins de Coriandre fraîche ciselée.
- Décorez avec des fines tranches de Citron Vert.
- Disposez quelques fines lamelles de Gingembre frais pour les amateurs.
5. Finition et service
- Versez le bouillon chaud sur le contenu du bol.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques étoiles de badiane et un morceau de bâton de cannelle lors de l'infusion du bouillon déshydraté.

Ne cuisez les fruits de mer qu'au dernier moment pour garantir leur tendreté.

Pour une touche d'acidité supplémentaire, pressez un quartier de citron vert juste avant de déguster.

Si vous aimez le piquant, ajoutez quelques fines rondelles de piment frais au moment du dressage.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Calamar Tentacule	50.0 g	1.0 Kg
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	50.0 g	1.0 Kg
Citron Vert	60.0 g	1.2 Kg
Germe de Soja	10.0 g	0.2 Kg
Coriandre en Botte	5.0 g	0.1 Kg
Gingembre	5.0 g	0.1 Kg
Nouille de Riz	50.0 g	1.0 Kg
Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre	10.0 g	0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (energie)	598
Kilocalories (energie)	143
Matières grasses	3
Dont acides gras saturés	1
Glucides	19
Sucres	2
Protéines	8
Sel	1

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À propos de cette recette

1. Préparation du bouillon

2. Cuisson des nouilles

3. Préparation des fruits de mer

4. Dressage du plat

5. Finition et service

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