Un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, le Pho au Poulet est une soupe réconfortante et parfumée. Composée d'un bouillon d'une grande richesse aromatique, de fines tranches de poulet tendre, de nouilles de riz onctueuses et garnie de germes de soja frais, de coriandre et d'une touche acidulée de citron vert, c'est une expérience gustative équilibrée et revigorante.
Plat
Soupe Pho au Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du bouillon parfumé
- Dans une casserole, porter à ébullition le Fond Blanc de Volaille.
- Ajouter le Gingembre en Tranche et les Clous de Girofle dans le bouillon.
- Laisser infuser à feu doux pendant un moment pour extraire les arômes.
-
2. Cuisson des nouilles et du poulet
- Plonger les Nouilles de Riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et les réserver.
- Ajouter le Filet de Poulet Tranché Surgelé dans le bouillon chaud et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer les tranches de poulet du bouillon et les réserver.
-
3. Assemblage du Pho
- Répartir les Nouilles de Riz dans un grand bol.
- Disposer les tranches de poulet cuit sur les nouilles.
- Filtrer le bouillon parfumé pour en retirer le gingembre et les clous de girofle, puis le verser chaud sur les nouilles et le poulet.
-
4. Garniture et service
- Presser un quartier de Citron Vert au-dessus du bol.
- Ajouter le Germe de Soja frais.
- Effeuiller la Coriandre fraîche et la parsemer généreusement sur le Pho.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un bouillon encore plus savoureux, faire revenir légèrement le gingembre avant de l'ajouter au fond blanc.
Assurez-vous que le poulet est entièrement décongelé avant de le pocher pour une cuisson uniforme.
Ne surchargez pas le bol de nouilles pour permettre une bonne diffusion des arômes du bouillon.
L'ajout du citron vert au dernier moment préserve sa fraîcheur et son acidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Tranché Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron Vert | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Nouille de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre en Tranche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Clou de Girofle | 1.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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