Un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, le Pho au Poulet est une soupe réconfortante et parfumée. Composée d'un bouillon d'une grande richesse aromatique, de fines tranches de poulet tendre, de nouilles de riz onctueuses et garnie de germes de soja frais, de coriandre et d'une touche acidulée de citron vert, c'est une expérience gustative équilibrée et revigorante.
Pour un bouillon encore plus savoureux, faire revenir légèrement le gingembre avant de l'ajouter au fond blanc.
Assurez-vous que le poulet est entièrement décongelé avant de le pocher pour une cuisson uniforme.
Ne surchargez pas le bol de nouilles pour permettre une bonne diffusion des arômes du bouillon.
L'ajout du citron vert au dernier moment préserve sa fraîcheur et son acidité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Tranché Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron Vert |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Germe de Soja |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Nouille de Riz |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre en Tranche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Clou de Girofle |
|
1.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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