Un voyage culinaire en un bol, la Soupe Pho Végétarienne est un plat réconfortant et parfumé. Des nouilles de riz tendres nagent dans un bouillon végétal subtilement épicé par le gingembre. Le tofu doré apporte une texture agréable et des protéines végétales, tandis que les germes de soja croquants et la coriandre fraîche ajoutent une touche de vivacité. Servi avec des quartiers de citron vert, ce plat est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté.
Plat
Soupe Pho Végétarienne
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bouillon Aromatique
- Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Incorporer les tranches de Gingembre.
- Laisser infuser à feu doux pendant que les autres éléments sont préparés.
-
2. Préparation des Nouilles
- Plonger les Nouilles de Riz dans le bouillon frémissant.
- Cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement fermes (al dente).
- Égoutter délicatement les nouilles et les réserver dans des bols de service.
-
3. Préparation du Tofu
- Couper le Tofu en blocs en dés de taille moyenne.
- Faire sauter les dés de tofu dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
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4. Dressage de la Soupe Pho Végétarienne
- Répartir les nouilles de riz précuites dans les bols de service.
- Disposer harmonieusement les dés de tofu dorés sur les nouilles.
- Ajouter une poignée de Germes de Soja frais.
- Arroser généreusement le tout avec le bouillon chaud et aromatisé.
- Garnir avec des quartiers de Citron Vert frais et des feuilles de Coriandre ciselée.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez ajouter une étoile de badiane et quelques clous de girofle pendant l'infusion du gingembre.
Si vous souhaitez un tofu plus croustillant, marinez-le préalablement dans un mélange de sauce soja et de fécule de maïs avant de le faire sauter.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes coupés finement comme des oignons verts ou des champignons pour enrichir votre Pho.
Pour une touche de piquant, proposez à part du sriracha ou des rondelles de piment frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Citron Vert | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Nouille de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tofu en Bloc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre en Tranche | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 800 |
| Kilocalories | 190 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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