Un voyage culinaire en un bol, la Soupe Pho Végétarienne est un plat réconfortant et parfumé. Des nouilles de riz tendres nagent dans un bouillon végétal subtilement épicé par le gingembre. Le tofu doré apporte une texture agréable et des protéines végétales, tandis que les germes de soja croquants et la coriandre fraîche ajoutent une touche de vivacité. Servi avec des quartiers de citron vert, ce plat est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté.
Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez ajouter une étoile de badiane et quelques clous de girofle pendant l'infusion du gingembre.
Si vous souhaitez un tofu plus croustillant, marinez-le préalablement dans un mélange de sauce soja et de fécule de maïs avant de le faire sauter.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes coupés finement comme des oignons verts ou des champignons pour enrichir votre Pho.
Pour une touche de piquant, proposez à part du sriracha ou des rondelles de piment frais.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Citron Vert |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Germe de Soja |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Nouille de Riz |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tofu en Bloc |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre en Tranche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 800 |
| Kilocalories | 190 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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