Des souris d'agneau tendres et savoureuses, lentement mijotées dans un jus parfumé au thym et à l'huile d'olive. Ce plat classique met en valeur la qualité de la viande d'agneau, assaisonnée avec simplicité pour en exalter toutes les saveurs.
Plat
Souris d'Agneau
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des souris d'agneau
- Préchauffer votre four à une température adéquate pour la cuisson de l'agneau.
- Dans une cocotte, disposer les souris d'agneau.
- Ajouter l'oignon émincé autour des souris d'agneau.
- Parsemer de thym entier.
- Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
-
2. Cuisson des souris d'agneau
- Couvrir la cocotte et enfourner pour une cuisson lente et maîtrisée.
- Le temps de cuisson sera ajusté en fonction de la tendreté désirée pour la viande.
-
3. Dressage
- Une fois cuites, retirer les souris d'agneau de la cocotte.
- Disposer une souris d'agneau par assiette.
- Napper la viande avec le jus de cuisson de la cocotte.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les souris d'agneau ne se chevauchent pas dans la cocotte.
Si le jus de cuisson semble trop clair, vous pouvez le faire réduire légèrement à feu doux avant de le napper.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour que les sucs se redistribuent.
Utilisez une cocotte avec un couvercle hermétique pour retenir l'humidité et parfumer la viande.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Souris d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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