Des souris d'agneau tendres et savoureuses, lentement mijotées dans un jus parfumé au thym et à l'huile d'olive. Ce plat classique met en valeur la qualité de la viande d'agneau, assaisonnée avec simplicité pour en exalter toutes les saveurs.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les souris d'agneau ne se chevauchent pas dans la cocotte.
Si le jus de cuisson semble trop clair, vous pouvez le faire réduire légèrement à feu doux avant de le napper.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour que les sucs se redistribuent.
Utilisez une cocotte avec un couvercle hermétique pour retenir l'humidité et parfumer la viande.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Souris d'Agneau |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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