De savoureuses souris d'agneau mijotées lentement dans une bière blonde aromatique, offrant une viande d'une tendreté incomparable et une sauce riche et parfumée. Les lardons apportent une touche fumée subtile, tandis que l'échalote et l'ail infusent des arômes profonds. Un plat réconfortant et plein de caractère, idéal pour un repas convivial.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec un peu de beurre manié (beurre et farine mélangés) en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une saveur plus profonde, laissez mariner les souris d'agneau dans la bière avec les aromates pendant quelques heures avant la cuisson.
Vérifiez la tendreté de la viande en plantant une fourchette ; elle doit s'enfoncer sans résistance.
Pour une présentation plus soignée, retirez le laurier avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Souris d'Agneau |
|
300.0 g | 6.0 Kg |
| Bière 1664 Blonde 33cl |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Laurier en Botte |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 525 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.