Un plat réconfortant où la souris d'agneau, tendre à souhait, est mijotée lentement dans une sauce savoureuse aux arômes de cumin et de vin blanc. Accompagnée de légumes fondants, cette recette met en valeur la richesse de la viande d'agneau sublimée par des épices.
Pour une chair encore plus fondante, vous pouvez faire mariner les souris d'agneau dans un mélange d'huile d'olive, ail et thym pendant quelques heures avant la cuisson.
Si le jus de cuisson vous semble trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez le faire réduire à découvert sur le feu pour le corser.
N'hésitez pas à arroser les souris d'agneau avec leur jus de cuisson pendant la cuisson pour qu'elles restent bien moelleuses.
Pour une présentation plus soignée, retirez les bottes de thym avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Souris d'Agneau |
|
350.0 g | 7.0 Kg |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Céleri Branche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Fond Blanc de Veau | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Cumin en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.5 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.