Des souris d'agneau tendres et savoureuses, lentement rôties pour obtenir une chair moelleuse et une peau légèrement croustillante. La cuisson est sublimée par un laquage au miel toutes fleurs, apportant une douceur caramélisée qui contraste délicatement avec le parfum subtil et herbacé du thym frais. Servies avec leur jus de cuisson réduit, ces souris d'agneau sont un plat réconfortant et raffiné, parfait pour un repas d'exception.
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner les souris d'agneau dans un mélange d'huile d'olive, ail, thym, sel et poivre pendant quelques heures avant la cuisson.
Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon d'agneau.
Surveillez la cuisson et ajustez la température du four si nécessaire pour éviter de brûler le miel.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter au jus de cuisson en fin de cuisson, tout en remuant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Souris d'Agneau |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Thym en Botte |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
18.8 ml | 0.4 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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