Des souris d'agneau tendres et savoureuses, lentement rôties pour obtenir une chair moelleuse et une peau légèrement croustillante. La cuisson est sublimée par un laquage au miel toutes fleurs, apportant une douceur caramélisée qui contraste délicatement avec le parfum subtil et herbacé du thym frais. Servies avec leur jus de cuisson réduit, ces souris d'agneau sont un plat réconfortant et raffiné, parfait pour un repas d'exception.
Plat
Souris d'Agneau au Miel et au Thym
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des souris d'agneau
- Préchauffer le four.
- Assaisonner généreusement les souris d'agneau avec du sel et du poivre (pour mémoire).
- Dans un plat allant au four, disposer les souris d'agneau.
- Ajouter les gousses d'ail blanc légèrement écrasées autour des souris d'agneau.
- Arroser avec l'huile d'olive extra vierge.
-
2. Cuisson et Arrosage
- Enfourner le plat et laisser cuire.
- Pendant la cuisson, arroser régulièrement les souris d'agneau avec leur jus de cuisson.
- Après un certain temps de cuisson, ajouter le miel toutes fleurs sur les souris d'agneau.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que les souris d'agneau soient bien dorées et tendres.
-
3. Infusion au Thym
- Ajouter le thym en botte dans le plat de cuisson durant les dernières minutes de cuisson pour infuser ses arômes.
- Retirer le thym en botte avant de servir.
-
4. Dressage
- Disposer une souris d'agneau par assiette.
- Napper généreusement avec le jus de cuisson réduit et caramélisé au miel.
Astuces de pro
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner les souris d'agneau dans un mélange d'huile d'olive, ail, thym, sel et poivre pendant quelques heures avant la cuisson.
Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon d'agneau.
Surveillez la cuisson et ajustez la température du four si nécessaire pour éviter de brûler le miel.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter au jus de cuisson en fin de cuisson, tout en remuant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Souris d'Agneau | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Thym en Botte | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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