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Recette Plat : Souris d’Agneau au Café

Plat

Souris d’Agneau au Café

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Souris d'Agneau 120.00 g 2.4 Kg
Oignon 20.00 g 0.4 Kg
Datte 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 20.00 ml 0.4 Litre
Arôme de Café 10.00 ml 0.2 Litre
Cannelle en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
4
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation de la souris d'agneau

    • Découpez la souris d'agneau en morceaux égaux, en gardant les os pour un maximum de saveur.
    • Épépinez les dattes et coupez-les en petits morceaux pour une texture homogène.

  • 2. Préparation des aromates

    • Émincez finement l'oignon pour une cuisson rapide et uniforme.
    • Mélangez la cannelle en poudre avec le poivre noir moulu et le sel fin pour former un mélange d'assaisonnement.

  • 3. Cuisson de la souris d'agneau

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez les morceaux de souris d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
    • Retirez les morceaux d'agneau et réservez-les.

  • 4. Cuisson des aromates

    • Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez les dattes et le mélange d'assaisonnement, puis remuez pour bien enrober les ingrédients.

  • 5. Assemblage et cuisson finale

    • Remettez les morceaux de souris d'agneau dans la cocotte et versez l'arôme de café pour déglacer.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

  • 6. Service

    • Retirez les morceaux d'agneau et les dattes de la cocotte.
    • Réduisez la sauce en écumant si nécessaire.
    • Servez les morceaux de souris d'agneau nappés de sauce et accompagnés des dattes.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la viande ne devienne sèche, couvrez-la bien pendant la cuisson.
  • Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
  • Utilisez des dattes bien mûres pour une saveur plus prononcée.
  • Dorez bien la viande pour obtenir une croûte savoureuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 15.0
Dont acides gras saturés 5.0
Glucides 10.0
Sucres 8.0
Protéines 25.0
Sel 1.5

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