Les Spaëtzle, ces petites pâtes souabes traditionnelles, sont préparés à partir d'une pâte simple à base de farine, d'œuf et d'eau. Leur texture unique, légèrement alvéolée, absorbe à merveille les sauces et les accompagnements. Ils sont généralement servis chauds, tout juste sortis de l'eau bouillante, pour conserver leur moelleux incomparable.
Pour obtenir une pâte plus aérienne, battre la pâte énergiquement pendant au moins 5 minutes pour bien développer le gluten.
N'hésitez pas à tester la consistance de la pâte en faisant tomber une petite cuillère dans l'eau bouillante. Elle doit s'étirer et former de petits vermicelles.
Si vous n'avez pas de planche à Spaëtzle, vous pouvez utiliser une râpe fine ou une passoire à gros trous.
Pour un plat plus complet, servez les Spaëtzle avec une sauce crémeuse, des lardons, ou une viande rôtie.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T55 |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Semoule Fine de Couscous |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sel Fin |
|
3.2 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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