Un plat de pâtes simple mais savoureux, où la douceur de l'huile de tournesol est subtilement parfumée par l'ail, rehaussée d'une touche de poivre noir et de sel fin. Les spaghetti "al dente" s'enrobent parfaitement de cette émulsion légère pour un résultat réconfortant et rapide à préparer.
Pour une infusion d'ail optimale, assurez-vous que l'huile ne surchauffe pas afin d'éviter de brûler l'ail, ce qui lui donnerait un goût amer.
La cuisson al dente des pâtes est essentielle pour qu'elles gardent une bonne tenue et ne deviennent pas pâteuses lors du mélange avec l'huile.
Utiliser l'eau de cuisson des pâtes est un secret de Chef pour lier la sauce et créer une texture onctueuse sans ajouter de corps gras supplémentaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence, mais veillez à ce qu'il parfume subtilement l'huile sans dominer le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Spaghetti |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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