Un plat de pâtes simple mais savoureux, où la douceur de l'huile de tournesol est subtilement parfumée par l'ail, rehaussée d'une touche de poivre noir et de sel fin. Les spaghetti "al dente" s'enrobent parfaitement de cette émulsion légère pour un résultat réconfortant et rapide à préparer.
Plat
Spaghetti à l'Huile et à l'Ail
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'ail
- Éplucher et émincer finement l'ail blanc.
-
2. Infusion de l'ail dans l'huile
- Dans une poêle, verser l'huile de tournesol.
- Ajouter l'ail émincé.
- Chauffer à feu doux pour infuser l'ail sans le faire colorer.
-
3. Cuisson des Spaghetti
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
- Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante.
- Cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet.
- Égoutter les spaghetti en conservant un peu d'eau de cuisson.
-
4. Mélange et assaisonnement
- Verser les spaghetti égouttés dans la poêle contenant l'huile infusée à l'ail.
- Ajouter le poivre noir moulu.
- Mélanger délicatement pour enrober les spaghetti d'huile parfumée.
- Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour créer une émulsion légère.
- Rectifier l'assaisonnement en sel fin.
-
5. Dressage
- Servir les spaghetti chauds immédiatement.
Astuces de pro
Pour une infusion d'ail optimale, assurez-vous que l'huile ne surchauffe pas afin d'éviter de brûler l'ail, ce qui lui donnerait un goût amer.
La cuisson al dente des pâtes est essentielle pour qu'elles gardent une bonne tenue et ne deviennent pas pâteuses lors du mélange avec l'huile.
Utiliser l'eau de cuisson des pâtes est un secret de Chef pour lier la sauce et créer une texture onctueuse sans ajouter de corps gras supplémentaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence, mais veillez à ce qu'il parfume subtilement l'huile sans dominer le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.