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Recette Plat : Spaghetti à la Feta et au Citron Vert

Plat

Spaghetti à la Feta et au Citron Vert

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Feta AOP en Bloc 15.00 g 0.3 Kg
Tomate N°3 100.00 g 2 Kg
Citron Vert 90.00 g 1.8 Kg
Oignon 87.50 g 1.75 Kg
Spaghetti 250.00 g 5 Kg
Basilic en Botte 20.00 g 0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 75.00 ml 1.5 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre lipides et glucides, mais teneur modérée en sel et acides gras saturés.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et hachez finement l'oignon.
    • Lavez et coupez la tomate en dés.
    • Lavez et coupez le citron vert en quartiers, en retirant les pépins.
    • Coupez la feta en petits cubes.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    • Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez les dés de tomate et faites revenir 5 minutes à feu moyen.
    • Ajoutez les quartiers de citron vert et la feta, mélangez délicatement.
    • Hachez grossièrement le basilic et ajoutez-le à la poêle.

  • 4. Assemblage

    • Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle et mélangez bien.
    • Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce.
    • Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.

  • 5. Dressage

    • Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
    • Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la feta ne se désagrège, ajoutez-la en fin de cuisson.
  • Utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus du citron vert si vous souhaitez une sauce plus acidulée.
  • Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce.
  • Pour un goût plus prononcé, faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.
  • Évitez de trop cuire les tomates pour préserver leur fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 45 g
Sucres 5 g
Protéines 18 g
Sel 1.2 g

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