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Plat

Spaghetti à la Sauce Tomate et à l'Huile Aromatisée au Basilic

Temps de préparation pour 20 portions
00H45M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des informations nutritionnelles fournies et des critères de calcul de mars 2025. Pour 100g, la recette présente un apport calorique modéré, un taux de matières grasses modéré mais une teneur en acides gras saturés relativement faible. La teneur en glucides est principalement issue des pâtes, avec une quantité de sucres ajoutés faible. Les protéines sont présentes en quantité satisfaisante. Le point négatif principal est la teneur en sel, qui impacte négativement le score. Les éléments positifs incluent la présence de fruits (tomates) et l'utilisation d'huile d'olive, bien que leur contribution soit pondérée par la quantité globale. La classification en catégorie 'C' reflète un équilibre entre les différents nutriments, avec un besoin d'attention sur la teneur en sel.
Recette Plat : Spaghetti à la Sauce Tomate et à l'Huile Aromatisée au Basilic

À propos de cette recette

Un plat de pâtes simple mais savoureux, où la fraîcheur des tomates cerises rencontre la douceur du poireau, le tout sublimé par une huile d'olive infusée au basilic parfumé. Les spaghetti, parfaitement al dente, s'enrobent d'une sauce légère et fruitée, offrant un équilibre de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation de l'Huile Aromatisée au Basilic

    • Dans un petit bol, verser une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Effeuiller le Basilic en Botte et l'ajouter à l'huile.
    • Mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    • Filtrer si nécessaire pour obtenir une huile bien lisse.

  • 2. Cuisson des Spaghetti

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole.
    • Saler l'eau avec le Sel Fin.
    • Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
    • Égoutter les Spaghetti et les réserver dans un plat creux.

  • 3. Préparation de la Sauce Tomate

    • Nettoyer et couper finement le Poireau.
    • Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Faire suer le Poireau à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter les Tomates Cerise coupées en deux ou en quatre selon leur taille.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et ajuster le Sel Fin si nécessaire.
    • Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en écrasant légèrement les tomates pour libérer leur jus.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

  • 4. Dressage du Plat

    • Verser la Sauce Tomate sur les Spaghetti réservés.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
    • Arroser généreusement avec l'Huile Aromatisée au Basilic préparée.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une huile aromatisée plus intense, laissez infuser le basilic dans l'huile à température ambiante pendant une heure avant de mixer.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre à la sauce tomate si vos tomates sont un peu acides.

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la sauce tomate.

Un tour de moulin à poivre fraîchement concassé apportera une saveur plus vive à votre plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate Cerise Tomate Cerise 100.0 g 2.0 Kg
Poireau Poireau 10.0 g 0.2 Kg
Spaghetti Spaghetti 100.0 g 2.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 26.3 ml 0.5 Litre
Basilic en Botte Basilic en Botte 2.5 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1650
Kilocalories (énergie) 394
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 2
Glucides 55
Sucres 5
Protéines 9
Sel 1

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