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Plat

Spaghetti Appetitosi

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Le plat contient des éléments favorables comme les protéines (issues des lardons et du parmesan) et des glucides complexes (provenant des spaghetti). Cependant, la présence significative de matières grasses (lardons, beurre à la truffe, huile d'olive, parmesan), notamment les acides gras saturés, ainsi qu'un apport en sel non négligeable, contribuent à un score moins favorable. Les tomates cerises et les oignons apportent des vitamines et fibres, mais leur quantité relative dans la recette globale n'est pas suffisante pour compenser les points négatifs liés aux graisses et au sel. L'absence de fruits et légumes en quantité suffisante dans la proportion 100g du plat final pénalise également le score. La valeur d'énergie est modérée. Les points positifs incluent la présence de protéines et de fibres. Les points négatifs majeurs sont les matières grasses (saturées incluses) et le sel.
Recette Plat : Spaghetti Appetitosi

À propos de cette recette

Un plat de spaghetti gourmand et savoureux où les lardons croustillants se marient harmonieusement avec la douceur des tomates cerises et la richesse du beurre à la truffe blanche. Les pignons de pin apportent une touche croquante subtile, tandis que le parmesan AOP ajoute une note fruitée et salée irrésistible. Une recette simple mais pleine de saveurs, parfaite pour un repas réconfortant.

  • 1. Préparation des aromates

    • Éplucher l'oignon.
    • Couper l'oignon en petits dés.
    • Laver les tomates cerises et les couper en deux.

  • 2. Cuisson des lardons

    • Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    • Retirer les lardons de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
    • Conserver une petite quantité de gras de cuisson dans la poêle.

  • 3. Saisir les tomates cerises

    • Dans la poêle contenant le gras de cuisson des lardons, ajouter les tomates cerises coupées en deux.
    • Faire sauter les tomates cerises à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir et à libérer leur jus.
    • Ajouter les oignons coupés en dés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  • 4. Cuisson des Spaghetti

    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
    • Égoutter les Spaghetti et réserver.

  • 5. Incorporation du beurre à la truffe et des pignons de pin

    • Ajouter le Beurre à la Truffe Blanche dans la poêle avec les tomates et les oignons.
    • Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et forme une sauce légère.
    • Ajouter les pignons de pin et les lardons croustillants à la poêle.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

  • 6. Assemblage et assaisonnement

    • Ajouter les Spaghetti égouttés dans la poêle.
    • Mélanger délicatement les Spaghetti avec la sauce, les tomates, les oignons, les lardons et les pignons de pin pour bien enrober le tout.
    • Assaisonner avec du Poivre Blanc et du Sel Fin selon le goût.

  • 7. Finition et dressage

    • Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Râper généreusement le Parmesan AOP en Bloc au-dessus des Spaghetti.
    • Mélanger une dernière fois.
    • Servir immédiatement dans une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les Spaghetti.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des tomates cerises, cela permet de les saisir et non de les bouillir.

Le beurre à la truffe blanche étant très parfumé, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes.

Pour des pignons de pin encore plus savoureux, vous pouvez les torréfier légèrement à sec dans une petite poêle avant de les ajouter à la recette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 40.0 g 0.8 Kg
Parmesan AOP en Bloc Parmesan AOP en Bloc 20.0 g 0.4 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Tomate Cerise Tomate Cerise 75.0 g 1.5 Kg
Beurre à la Truffe Blanche 5.0 g 0.1 Kg
Spaghetti Spaghetti 80.0 g 1.6 Kg
Pignon de Pin Pignon de Pin 15.0 g 0.3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Blanc Poivre Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500
Kilocalories (énergie) 600
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 10
Glucides 60
Sucres 5
Protéines 20
Sel 1.5

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