Un plat de spaghetti gourmand et savoureux où les lardons croustillants se marient harmonieusement avec la douceur des tomates cerises et la richesse du beurre à la truffe blanche. Les pignons de pin apportent une touche croquante subtile, tandis que le parmesan AOP ajoute une note fruitée et salée irrésistible. Une recette simple mais pleine de saveurs, parfaite pour un repas réconfortant.
Plat
Spaghetti Appetitosi
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher l'oignon.
- Couper l'oignon en petits dés.
- Laver les tomates cerises et les couper en deux.
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2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirer les lardons de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
- Conserver une petite quantité de gras de cuisson dans la poêle.
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3. Saisir les tomates cerises
- Dans la poêle contenant le gras de cuisson des lardons, ajouter les tomates cerises coupées en deux.
- Faire sauter les tomates cerises à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir et à libérer leur jus.
- Ajouter les oignons coupés en dés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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4. Cuisson des Spaghetti
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
- Égoutter les Spaghetti et réserver.
-
5. Incorporation du beurre à la truffe et des pignons de pin
- Ajouter le Beurre à la Truffe Blanche dans la poêle avec les tomates et les oignons.
- Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et forme une sauce légère.
- Ajouter les pignons de pin et les lardons croustillants à la poêle.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
-
6. Assemblage et assaisonnement
- Ajouter les Spaghetti égouttés dans la poêle.
- Mélanger délicatement les Spaghetti avec la sauce, les tomates, les oignons, les lardons et les pignons de pin pour bien enrober le tout.
- Assaisonner avec du Poivre Blanc et du Sel Fin selon le goût.
-
7. Finition et dressage
- Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Râper généreusement le Parmesan AOP en Bloc au-dessus des Spaghetti.
- Mélanger une dernière fois.
- Servir immédiatement dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les Spaghetti.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des tomates cerises, cela permet de les saisir et non de les bouillir.
Le beurre à la truffe blanche étant très parfumé, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Pour des pignons de pin encore plus savoureux, vous pouvez les torréfier légèrement à sec dans une petite poêle avant de les ajouter à la recette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate Cerise | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Beurre à la Truffe Blanche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Spaghetti | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Pignon de Pin | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
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