Un plat de spaghettis classiques, enrobés d'un pesto maison vibrant et parfumé. Préparé avec des ingrédients frais, ce plat offre une explosion de saveurs méditerranéennes, alliant la fraîcheur du basilic à la richesse du parmesan et des noix de cajou, le tout rehaussé par la douceur de l'huile d'olive.
Plat
Spaghettis au Pesto
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pesto
- Dans un mortier, piler l'ail blanc avec le sel jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter les noix de cajou et piler finement.
- Incorporer les feuilles de basilic par petites quantités et piler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le parmesan AOP en bloc râpé et mélanger.
- Verser l'huile d'olive extra vierge en filet tout en remuant pour émulsionner.
- Mélanger le bouillon de légumes déshydraté en poudre au pesto.
-
2. Cuisson des Spaghetti
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
- Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les spaghetti et les réserver.
-
3. Mélange et dressage
- Dans un grand bol, mélanger les spaghetti chauds avec le pesto préparé.
- Veiller à bien enrober tous les spaghetti de pesto.
- Dresser les spaghetti au pesto dans une assiette.
- Garnir de parmesan AOP râpé supplémentaire si désiré.
Astuces de pro
Pour une meilleure conservation du pesto, recouvrez-le d'une fine couche d'huile d'olive avant de le réfrigérer.
Si vous trouvez le pesto trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour le détendre.
Utilisez des ingrédients de qualité, notamment un bon basilic frais et une huile d'olive extra vierge fruitée, pour un pesto savoureux.
Ne cuisez pas trop les spaghetti pour qu'ils restent 'al dente'.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Spaghetti | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 17.5 ml | 0.4 Litre | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Noix de Cajou | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1680 |
| Kilocalories (énergie) | 402 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 37 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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