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Plat

Spaghetti au Poulet Épicé

Temps de préparation pour 20 portions
00H40M00S
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à C. Les points positifs majeurs sont la présence de protéines (issue du poulet) et de glucides complexes (issus des pâtes). Cependant, la teneur significative en matières grasses, notamment saturées (provenant de la crème fraîche et du beurre), ainsi que la présence d'épices qui ne contribuent pas aux points négatifs comme le sel, influencent le score. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses pénalise également le score. Le calcul est basé sur les portions individuelles, sans déduction pour la cuisson des pâtes qui augmentent leur poids net.
Recette Plat : Spaghetti au Poulet Épicé

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où des spaghetti al dente sont enrobés d'une sauce crémeuse et légèrement relevée, parsemée d'éclats de poulet tendre et épicé. Un mélange harmonieux d'épices indiennes et de douceur crémeuse pour un repas plein de saveurs.

  • 1. Préparation du Poulet Épicé

    • Coupez l'escalope de poulet en fines lamelles.
    • Dans un bol, mélangez le curry madras, l'épice tikka tandoori, le paprika doux en poudre et le piment d'espelette en poudre AOP.

  • 2. Marinage et Cuisson du Poulet

    • Ajoutez les lamelles de poulet au mélange d'épices et mélangez bien pour enrober uniformément.
    • Faites fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant.

  • 3. Préparation de la Sauce Crémeuse

    • Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le.
    • Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche épaisse 30%.
    • Laissez chauffer doucement sans faire bouillir, en remuant pour décoller les sucs de cuisson du poulet.

  • 4. Cuisson des Spaghetti

    • Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
    • Égouttez les spaghetti et réservez-les avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'attachent.

  • 5. Mélange et Service

    • Remettez le poulet cuit dans la poêle avec la sauce crémeuse.
    • Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle et mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce et de poulet.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, laissez reposer le poulet épicé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'espelette AOP selon votre tolérance au piquant.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'y incorporer les spaghetti.

Veillez à ce que le beurre ne brûle pas lors de la cuisson du poulet pour éviter une amertume indésirable.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Poulet Escalope de Poulet 100.0 g 2.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 23.4 ml 0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Spaghetti Spaghetti 150.0 g 3.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 3.8 g 0.1 Kg
Epice Tikka Tandoori Epice Tikka Tandoori 3.8 g 0.1 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2450
Kilocalories (énergie) 585
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 15
Glucides 55
Sucres 3
Protéines 30
Sel 0

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