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Plat

Spaghetti aux Câpres et au Poivre Vert

Name: Spaghetti aux Câpres et au Poivre Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Eau; 25.00g Parmesan AOP en Bloc; 100.00g Spaghetti; 37.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 30.00g Concentré de Tomate; 2.50g Ail Blanc; 22.50g Câpre; 1.33g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	30.00 ml	0.6 Litre
Parmesan AOP en Bloc	25.00 g	0.5 Kg
Spaghetti	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	37.50 ml	0.75 Litre
Concentré de Tomate	30.00 g	0.6 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Câpre	22.50 g	0.45 Kg
Poivre Noir Moulu	1.33 g	0.0266 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre glucides, protéines et lipides, mais teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Rincez les câpres à l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
- Coupez le parmesan AOP en petits morceaux pour faciliter le râpage.
2. Cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez les spaghetti et faites cuire al dente selon les instructions du paquet.
- Réservez 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais non brûlé.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Ajoutez les câpres égouttées et le poivre noir moulu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Assemblage final
- Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
- Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle, faites-le revenir à feu doux et retirez-le de la poêle dès qu'il est parfumé.
Ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer l'acidité des câpres si nécessaire.
Pour une texture parfaite, ne faites pas cuire les pâtes trop longtemps, elles doivent rester al dente.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour l'allonger.
Pour un plat plus gourmand, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	439 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	55 g
Sucres	4 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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