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Plat

Spaghetti aux Moules et au Piment

Name: Spaghetti aux Moules et au Piment
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Moule; 35.00ml Vin Blanc; 250.00g Tomate Cerise; 15.00g Piment jalapeno petit; 100.00g Spaghetti; 5.00g Persil Frisé; 2.50g Ail Blanc; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Moule	250.00 g	5 Kg
Vin Blanc	35.00 ml	0.7 Litre
Tomate Cerise	250.00 g	5 Kg
Piment jalapeno petit	15.00 g	0.3 Kg
Spaghetti	100.00 g	2 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais modéré en sel et matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer les moules sous l'eau froide en les brossant délicatement pour éliminer les impuretés.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Découper le piment jalapeño en fines lamelles, en retirant les graines pour un goût moins piquant si souhaité.
2. Cuisson des pâtes
- Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Ajouter les spaghetti et les cuire al dente selon le temps indiqué sur l'emballage.
- Égoutter les spaghetti en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'ail haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans le laisser brûler.
- Ajouter les tomates cerises et les faire revenir pendant 2-3 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif.
4. Cuisson des moules
- Ajouter les moules dans la poêle et couvrir.
- Laisser cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
- Retirer les moules qui ne s'ouvrent pas et les jeter.
5. Assemblage final
- Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec les moules et la sauce.
- Bien mélanger en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier la sauce.
- Parsemer de persil frisé et de lamelles de piment jalapeño.

Astuces de pro

Pour éviter que les moules n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau au vin blanc.
Ne pas trop cuire les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
Retirer les moules qui ne s'ouvrent pas pour éviter un goût désagréable.
Ajouter un peu de zeste de citron pour équilibrer l'acidité de la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2100 kJ
Kilocalories (énergie)	500 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	60 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson des pâtes

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