Un plat de pâtes simple et savoureux où la fraîcheur des moules rencontre le piquant subtil du piment jalapeno. Les spaghetti, parfaitement cuits, s'enrobent d'une sauce légère rehaussée par la douceur des tomates cerises et le parfum frais du persil. Un mélange harmonieux de saveurs marines et épicées, idéal pour un repas rapide et plein de goût.
Plat
Spaghetti aux Moules et au Piment
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer soigneusement les moules.
- Laver et couper les tomates cerises en deux.
- Épépiner et ciseler finement le piment jalapeno.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Ciseler le persil frisé.
-
2. Cuisson des Spaghetti
- Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver avec un filet d'huile d'olive.
-
3. Cuisson des Moules
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'ail blanc haché et le piment jalapeno ciselé, faire revenir sans coloration.
- Incorporer les moules et le vin blanc.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
-
4. Assemblage du Plat
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux dans la sauteuse avec les moules.
- Mélanger délicatement pour réchauffer les tomates.
- Ajouter les spaghetti égouttés dans la sauteuse.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients pour bien enrober les pâtes et les moules de la sauce.
-
5. Dressage
- Disposer les spaghetti aux moules dans une assiette creuse.
- Parsemer de persil frisé ciselé avant de servir.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé avec l'ail et le piment.
Si les moules rendent beaucoup de jus, retirez-les une fois ouvertes et laissez réduire légèrement la sauce avant de les réincorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence.
Pour éviter que les pâtes n'attachent après égouttage, un filet d'huile d'olive est suffisant, mais vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Vin Blanc | 35.0 ml | 0.7 Litre | |
| Tomate Cerise | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Piment jalapeno petit | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Spaghetti | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1850 |
| Kilocalories (énergie) | 442 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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