Retour

Plat

Spaghetti Carbonara et Parmesan

Name: Spaghetti Carbonara et Parmesan
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 person
Ingredients: Lardon 50.0g; Parmesan AOP Rapé 50.0g; 1 Oeuf Frais Moyen; Spaghetti 100.0g; Poivre Noir Moulu 0.5g; Sel Fin 0.5g

Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles par 100g. Elle reçoit un score 'C'. Les points positifs incluent la présence de protéines grâce aux œufs et au parmesan, ainsi que des glucides apportés par les pâtes. Cependant, le score est pénalisé par la teneur relativement élevée en matières grasses saturées due aux lardons et au fromage, ainsi que par la présence de sel. Les sucres sont présents en faible quantité, ce qui est favorable.

À propos de cette recette

Un grand classique de la cuisine italienne, les Spaghetti Carbonara sont un plat réconfortant et savoureux. Des spaghetti tendres sont enrobés d'une sauce crémeuse et onctueuse à base d'œufs frais, de parmesan AOP et de poivre noir, le tout agrémenté de lardons croustillants pour une touche de caractère.

1. Cuisson des Spaghetti
- Faites cuire les Spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante généreusement salée.
- Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage pour une cuisson al dente.
- Égouttez les Spaghetti en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Préparation de la sauce Carbonara
- Dans un grand bol, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporez le Parmesan AOP Rapé à l'Oeuf battu.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Poivrez généreusement.
3. Ajout des lardons
- Faites revenir les Lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- Retirez les Lardons de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
4. Mélange des Spaghetti et de la sauce
- Versez les Spaghetti chauds et égouttés dans la poêle où ont cuit les lardons (sans le gras résiduel).
- Versez immédiatement le mélange Oeuf et Parmesan sur les Spaghetti chauds.
- Mélangez vigoureusement et rapidement pour que l'Oeuf nappe les Spaghetti sans cuire en omelette, en utilisant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier la sauce.
- Incorporez une partie des Lardons croustillants dans le mélange.
5. Dressage
- Servez les Spaghetti Carbonara immédiatement dans des assiettes creuses.
- Parsemez le reste des Lardons croustillants sur le dessus.
- Saupoudrez d'une touche de Poivre Noir Moulu fraîchement moulu et de Sel Fin selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne des œufs brouillés, incorporez-la hors du feu et mélangez vivement.

Utilisez l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce, l'amidon qu'elle contient aidera à l'émulsion.

Le parmesan doit être ajouté juste avant de servir pour conserver son arôme et sa texture.

Privilégiez un œuf extra-frais pour une émulsion parfaite et une saveur optimale.

Ne surchauffez pas la sauce une fois l'œuf incorporé, cela gâcherait la texture crémeuse recherchée.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	50.0 g	1.0 Kg
Parmesan AOP Rapé	50.0 g	1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen	1	20 Pièce
Spaghetti	100.0 g	2.0 Kg
Poivre Noir Moulu	0.5 g	0.0 Kg
Sel Fin	0.5 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500
Kilocalories (énergie)	600
Matières grasses	30
Dont acides gras saturés	15
Glucides	50
Sucres	2
Protéines	25
Sel	1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.

Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

À propos de cette recette

1. Cuisson des Spaghetti

2. Préparation de la sauce Carbonara

3. Ajout des lardons

4. Mélange des Spaghetti et de la sauce

5. Dressage

Astuces de pro

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?