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Plat

Spaghetti Thon et Mascarpone

Name: Spaghetti Thon et Mascarpone
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Thon Fumé; 100.00g Mascarpone; 200.00g Pâte de Riz; 2.00g Pignon de Pin; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Thon Fumé	80.00 g	1.6 Kg
Mascarpone	100.00 g	2 Kg
Pâte de Riz	200.00 g	4 Kg
Pignon de Pin	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel et acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Égouttez le thon fumé pour éliminer l'excès d'huile.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec une pincée de sel fin pour l'assaisonner légèrement.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les pâtes de riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson pour faciliter le mélange.
3. Assemblage
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec le thon fumé et le mascarpone.
- Ajoutez les pignons de pin et mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
4. Dressage
- Répartissez la préparation dans des assiettes individuelles.
- Parsemez de pignons de pin supplémentaires pour la décoration et le croquant.

Astuces de pro

Pour éviter que le mascarpone ne devienne trop liquide, mélangez-le avec une cuillère à soupe d'eau froide avant de l'ajouter aux pâtes.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes au mélange final.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Assaisonnez progressivement le mascarpone pour éviter de trop saler la préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	28 g
Sel	1.5 g

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