Un plat réconfortant et savoureux où des spaghetti s'enrobent d'une sauce riche et profonde, mijotée au vin rouge et relevée par le goût fumé des lardons croustillants. Un classique de la cuisine italienne revisité pour un plaisir gustatif assuré.
Pour des lardons plus croustillants, faites-les revenir d'abord sans matière grasse dans une poêle chaude avant de les ajouter à la sauce.
Laissez le vin rouge réduire suffisamment pour que l'amertume s'évapore et que le goût soit plus doux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon déshydraté selon la consistance de sauce désirée.
Servez les pâtes directement à la sortie de la sauteuse pour une texture optimale.
Un tour de moulin à poivre fraîchement concassé au moment de servir apportera une touche de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Vin Rouge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Thym en Botte |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Spaghetti |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Feuille de Laurier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile de Colza | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Concentré de Tomate |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1950 |
| Kilocalories (énergie) | 465 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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