Un plat réconfortant et savoureux où des spaghetti s'enrobent d'une sauce riche et profonde, mijotée au vin rouge et relevée par le goût fumé des lardons croustillants. Un classique de la cuisine italienne revisité pour un plaisir gustatif assuré.
Plat
Spaghettis au Vin Rouge et aux Lardons Fumés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des Lardons et de l'Oignon
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de colza à feu moyen.
- Ajoutez le Lardon Fumé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez les lardons et réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même sauteuse, ajoutez l'Oignon finement ciselé et faites-le suer sans coloration. Ajoutez le Concentré de Tomate et faites-le revenir une minute en remuant.
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2. Infusion des Arômes
- Versez le Vin Rouge dans la sauteuse avec l'oignon et le concentré de tomate. Laissez mijoter à feu doux pour réduire légèrement le vin et faire évaporer l'alcool.
- Ajoutez le Thym en Botte et la Feuille de Laurier dans la sauteuse.
- Incorporez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélangez bien pour le dissoudre dans le liquide.
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3. Cuisson des Spaghettis et Liaison de la Sauce
- Pendant ce temps, faites cuire les Spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Retirez le Thym en Botte et la Feuille de Laurier de la sauce.
- Remettez les Lardons Fumé dans la sauteuse avec la sauce.
- Ajoutez les Spaghetti égouttés dans la sauteuse avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
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4. Finition et Dressage
- Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Servez immédiatement les Spaghetti au Vin Rouge et aux Lardons Fumés.
Astuces de pro
Pour des lardons plus croustillants, faites-les revenir d'abord sans matière grasse dans une poêle chaude avant de les ajouter à la sauce.
Laissez le vin rouge réduire suffisamment pour que l'amertume s'évapore et que le goût soit plus doux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon déshydraté selon la consistance de sauce désirée.
Servez les pâtes directement à la sortie de la sauteuse pour une texture optimale.
Un tour de moulin à poivre fraîchement concassé au moment de servir apportera une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Vin Rouge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Thym en Botte | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Spaghetti | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Feuille de Laurier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile de Colza | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Concentré de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1950 |
| Kilocalories (énergie) | 465 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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