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Plat

Spaghettis Olives et Pistaches

Name: Spaghettis Olives et Pistaches
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Spaghetti; 75.00g Olive Verte Entière; 75.00g Pâte de Pistache; 2.50g Ail Blanc; 1.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Spaghetti	125.00 g	2.5 Kg
Olive Verte Entière	75.00 g	1.5 Kg
Pâte de Pistache	75.00 g	1.5 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.75 ml	0.035 Litre
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en matières grasses et en sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Dénoyautez les olives vertes entières.
- Préparez les spaghettis en les cassant en deux si nécessaire pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec une pincée de sel fin.
- Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 8-10 minutes).
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Incorporez les olives vertes dénoyautées et laissez-les chauffer pendant 2-3 minutes.
4. Assemblage final
- Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle avec les olives et l'ail.
- Mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
- Hors du feu, incorporez la pâte de pistache et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle, faites-le revenir à feu doux et surveillez-le de près.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs des olives et des pistaches.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	70 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	2 g

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