Un plat de spaghetti simple et savoureux, où la douceur onctueuse de la pâte de pistache s'associe harmonieusement à la saveur légèrement piquante des olives vertes. Les Spaghetti, cuits à la perfection, sont enrobés d'une sauce crémeuse rehaussée par la fraîcheur de l'ail et la touche finale de poivre noir moulu, offrant un équilibre gustatif subtil et gourmand.
Pour une sauce encore plus lisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la Pâte de Pistache pendant qu'elle chauffe.
N'hésitez pas à griller légèrement quelques éclats de pistaches pour apporter un croquant supplémentaire au plat au moment du dressage.
Une pincée de piment d'Espelette apportera une touche de chaleur subtile à la sauce.
Si vous trouvez la sauce trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes avant d'y incorporer les Spaghetti.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Spaghetti |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Olive Verte Entière |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Pâte de Pistache |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.8 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 478 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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