Ces Spicy Crispy Tenders sont une explosion de saveurs et de textures. Des bâtonnets de filet de poulet tendres à l'intérieur, enrobés d'une panure dorée et croustillante à l'extérieur, le tout relevé par une marinade savamment épicée. Parfaits pour un repas rapide et gourmand, ils séduiront les amateurs de sensations fortes et de plats réconfortants.
Plat
Spicy Crispy Tenders
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Couper le Filet de Poulet en bâtonnets de taille égale.
- Dans un bol, mélanger le Lait Fermenté avec l'Ail Blanc râpé, l'Ail en Poudre, le Piment Doux, l'Origan en Poudre, le Piment Fort en Poudre, le Paprika Doux en Poudre et le Sel Fin.
- Mariner les bâtonnets de poulet dans ce mélange pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
2. Enrobage du poulet
- Dans un plat creux, mélanger la Farine T55 avec la Levure Fraiche émiettée.
- Égoutter légèrement les bâtonnets de poulet marinés.
- Enrober chaque bâtonnet de poulet dans le mélange de farine, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- Laisser reposer les bâtonnets enrobés sur une grille pendant 10 minutes.
-
3. Cuisson des tenders
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l'Huile de Friture à une température de 170°C.
- Plonger délicatement les bâtonnets de poulet enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Frire les tenders pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirer les tenders de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
Astuces de pro
Pour une panure encore plus croustillante, passer les tenders une deuxième fois dans le mélange de farine après la première friture.
Utiliser une huile de friture avec un point de fumée élevé pour garantir une cuisson optimale.
Ne pas jeter les restes de panure dans l'huile de friture pour éviter qu'ils ne brûlent et altèrent le goût.
S'assurer que l'huile est à bonne température avant de plonger les tenders, pour un croustillant parfait et une chair bien cuite.
Laisser reposer les tenders panés avant de les frire permet à la panure de mieux adhérer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Fermenté | 15.4 ml | 0.3 Litre | |
| Huile de Friture | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Filet de Poulet | 27.8 g | 0.6 Kg | |
| Farine T55 | 13.9 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Ail en Poudre | 5.6 g | 0.1 Kg | |
| Piment Doux | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Origan en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Fraiche | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Piment Fort en Poudre | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 179 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 1 |
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