Un filet d'espadon délicatement saisi, nappé d'une sauce crémeuse et parfumée au gingembre. Ce plat offre une alliance de saveurs subtiles, où la douceur de la crème rencontre le piquant légèrement relevé du gingembre, pour un résultat à la fois simple et raffiné.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter légèrement la crème au fouet avant de l'incorporer au gingembre.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson de l'espadon pour garantir une belle saisie et éviter qu'il n'attache.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de servir, car les épices peuvent varier en intensité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Gingembre en Poudre |
|
3.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1650 |
| Kilocalories (énergie) | 395 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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