Un filet d'espadon délicatement saisi, nappé d'une sauce crémeuse et parfumée au gingembre. Ce plat offre une alliance de saveurs subtiles, où la douceur de la crème rencontre le piquant légèrement relevé du gingembre, pour un résultat à la fois simple et raffiné.
Plat
Steak d'Espadon au Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce au gingembre
- Dans une casserole, verser la crème fraîche épaisse 30%.
- Ajouter le gingembre en poudre.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Faire chauffer doucement sans faire bouillir jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaissie.
-
2. Cuisson du filet d'espadon
- Assaisonner le filet d'espadon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Dans une poêle chaude, ajouter un corps gras (huile ou beurre).
- Saisir le filet d'espadon des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration et une cuisson à votre convenance.
-
3. Dressage du plat
- Napper généreusement le filet d'espadon avec la sauce au gingembre préparée.
- Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des saveurs.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter légèrement la crème au fouet avant de l'incorporer au gingembre.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson de l'espadon pour garantir une belle saisie et éviter qu'il n'attache.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de servir, car les épices peuvent varier en intensité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Gingembre en Poudre | 3.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1650 |
| Kilocalories (énergie) | 395 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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