Délicieux Steak Veggie, idéal pour un repas végétarien savoureux et satisfaisant. Sa texture généreuse et son cœur fondant grâce au cheddar rapé en font un plat réconfortant et plein de saveurs. Préparé à base de haricots rouges et de quinoa, il offre un bon apport en protéines végétales et en fibres. Parfait pour une alternative au steak traditionnel.
Plat
Steak Veggie
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du steak veggie
- Écrasez le Haricot Rouge à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
- Dans un saladier, mélangez le Haricot Rouge écrasé, le Quinoa cuit, le Chapelure Brune, l'Oeuf Frais Moyen et l'Ail Blanc finement haché.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
2. Façonnage des steaks
- Divisez le mélange en portions égales.
- Formez des galettes de la taille souhaitée pour obtenir vos steaks.
- Placez les steaks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson des steaks
- Préchauffez une poêle avec un filet d'huile.
- Faites dorer les steaks de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle croûte.
- Pendant la dernière minute de cuisson, déposez le Cheddar Rapé sur le dessus de chaque steak pour qu'il fonde.
-
4. Dressage
- Servez le Steak Veggie immédiatement, accompagné de vos garnitures préférées (par exemple, une sauce de votre choix, une salade verte, etc.).
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des steaks, assurez-vous que le quinoa soit bien égoutté et que le mélange ne soit pas trop humide.
Si le mélange est trop collant pour être façonné, ajoutez un peu plus de chapelure brune.
Pour une cuisson plus uniforme, vous pouvez terminer la cuisson des steaks au four à 180°C pendant quelques minutes après les avoir dorés à la poêle.
L'ajout d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans le mélange peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cheddar Rapé | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Haricot Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Quinoa | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Chapelure Brune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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