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Plat

Supions à la Provençale

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de C. Points positifs : La recette est riche en protéines grâce aux supions, ce qui contribue positivement au score. Le faible apport en sucres (4g) et la présence d'acides gras insaturés grâce à l'huile d'olive sont également des atouts. Points négatifs : La teneur en sel est un facteur limitant (1g pour une portion), ainsi que la quantité de matières grasses (8g), bien que modérée. L'absence de fibres et de fruits/légumes autres que la tomate concassée (dont la quantité est relativement faible pour une portion) impactent négativement le calcul.
Recette Plat : Supions à la Provençale

À propos de cette recette

Ce plat de supions à la provençale est une invitation au voyage culinaire ensoleillé. Les supions, tendres et savoureux, sont subtilement mijotés dans une sauce onctueuse à base de tomates concassées et parfumée aux herbes de Provence. L'huile d'olive extra vierge vient lier le tout avec élégance. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour un repas simple et plein de saveurs méditerranéennes, à déguster sans attendre avec une belle focaccia croustillante pour ne rien perdre de cette sauce irrésistible.

  • 1. Préparation des Supions

    • Décortiquer et nettoyer soigneusement les supions surgelés décongelés.
    • Couper les corps des supions en anneaux et laisser les tentacules entiers ou les couper en deux si nécessaire.

  • 2. Cuisson des Supions

    • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter les supions préparés dans la sauteuse.
    • Faire revenir les supions pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.

  • 3. Ajout des Aromates

    • Incorporer la tomate concassée aux supions.
    • Saupoudrer les herbes de Provence sur le mélange.
    • Assaisonner avec le sel fin.

  • 4. Mijotage et Finition

    • Mélanger délicatement tous les ingrédients dans la sauteuse.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les supions soient bien tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une tendreté optimale, ne pas surcuire les supions. Ils doivent rester légèrement fermes sous la dent.

Si la sauce semble trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pour ajuster la consistance.

Ajouter une pincée de piment d'Espelette en même temps que les herbes de Provence pour une touche de chaleur subtile.

Servir les supions chauds, accompagnés d'une bonne focaccia pour saucer le délicieux jus de cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Supion Surgelé Supion Surgelé 150.0 g 3.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Herbes de Provence Herbes de Provence 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 5
Sucres 4
Protéines 19
Sel 1

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