Ce plat de supions à la provençale est une invitation au voyage culinaire ensoleillé. Les supions, tendres et savoureux, sont subtilement mijotés dans une sauce onctueuse à base de tomates concassées et parfumée aux herbes de Provence. L'huile d'olive extra vierge vient lier le tout avec élégance. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour un repas simple et plein de saveurs méditerranéennes, à déguster sans attendre avec une belle focaccia croustillante pour ne rien perdre de cette sauce irrésistible.
Plat
Supions à la Provençale
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Supions
- Décortiquer et nettoyer soigneusement les supions surgelés décongelés.
- Couper les corps des supions en anneaux et laisser les tentacules entiers ou les couper en deux si nécessaire.
-
2. Cuisson des Supions
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les supions préparés dans la sauteuse.
- Faire revenir les supions pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
-
3. Ajout des Aromates
- Incorporer la tomate concassée aux supions.
- Saupoudrer les herbes de Provence sur le mélange.
- Assaisonner avec le sel fin.
-
4. Mijotage et Finition
- Mélanger délicatement tous les ingrédients dans la sauteuse.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les supions soient bien tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, ne pas surcuire les supions. Ils doivent rester légèrement fermes sous la dent.
Si la sauce semble trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pour ajuster la consistance.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette en même temps que les herbes de Provence pour une touche de chaleur subtile.
Servir les supions chauds, accompagnés d'une bonne focaccia pour saucer le délicieux jus de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Supion Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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