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Plat

Supions au Vin Blanc et Échalotes

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette. Points positifs : * **Protéines :** Les supions sont une excellente source de protéines maigres, ce qui contribue positivement au score. * **Absence de sous-recettes complexes :** L'absence de sauces riches ou de féculents transformés dans les sous-recettes évite d'ajouter des points négatifs inutiles. Points négatifs : * **Matières grasses :** L'ajout d'huile d'olive, bien que de qualité, apporte des matières grasses qui impactent le score. * **Sel :** La quantité de sel ajoutée, même si modérée pour cette portion, contribue au score négatif. * **Sucre naturel :** Les échalotes et le vin blanc contiennent des sucres naturels qui, combinés, ajoutent des points négatifs. Pour améliorer le Nutri-score, une réduction de la quantité d'huile d'olive et une utilisation d'alternatives moins salées (comme des herbes aromatiques) seraient bénéfiques.
Recette Plat : Supions au Vin Blanc et Échalotes

À propos de cette recette

Un plat de supions tendres et savoureux, subtilement relevé par la douceur des échalotes confites et la vivacité du vin blanc. Une préparation simple et rapide, idéale pour un repas léger et plein de saveurs marines.

  • 1. Préparation des supions et des échalotes

    • Nettoyez les supions si nécessaire, puis coupez-les en anneaux de taille moyenne.
    • Pelez et ciselez finement les échalotes.

  • 2. Saisir les supions

    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
    • Ajoutez les supions coupés en anneaux et faites-les dorer rapidement sur toutes les faces. Il est important de ne pas trop cuire les supions à ce stade pour qu'ils restent tendres.
    • Salez légèrement les supions.

  • 3. Ajout des échalotes et déglacage

    • Ajoutez les échalotes ciselées aux supions dans la poêle.
    • Laissez les échalotes suer pendant une minute, sans qu'elles ne colorent.
    • Versez le Vin Blanc dans la poêle. Laissez mijoter doucement pour que l'alcool s'évapore et que la sauce réduise légèrement.

  • 4. Cuisson finale et service

    • Poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que les supions soient tendres et que la sauce soit bien nappante.
    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une tendreté optimale, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les supions et ne les surchargez pas pour une cuisson homogène.

Si la sauce semble trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez augmenter légèrement le feu et laisser réduire plus rapidement.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée avec les échalotes.

Un filet de persil frais ciselé ajouté juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur et de couleur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Supion Surgelé Supion Surgelé 150.0 g 3.0 Kg
Vin Blanc Vin Blanc 10.0 ml 0.2 Litre
Echalote 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 11
Sel 1

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