Une recette simple et savoureuse qui met en valeur la chair tendre des supions, mijotée dans une sauce tomate réconfortante, relevée par la saveur fruitée des olives noires. Parfait pour un repas rapide et plein de goût, évoquant les saveurs du bassin méditerranéen.
Plat
Supions à la Tomate et Olives
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Supions
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les Supions et les faire revenir quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
-
2. Ajout de la Tomate et Olives
- Incorporer la Tomate Concassée dans la poêle avec les Supions.
- Ajouter les Olives Noires Dénoyautées.
- Saler avec le Sel Fin.
-
3. Mijotage
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les Supions soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit, environ 15-20 minutes.
-
4. Dressage
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour des supions plus tendres, veillez à ne pas les surcuire et à les mijoter doucement dans la sauce.
Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel en fin de cuisson.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette apportera une légère note épicée qui se marie bien avec la tomate et les olives.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Supion Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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