Une préparation simple et rapide de supions, traditionnellement appréciés pour leur texture tendre et leur saveur marine. Les supions sont nettoyés, coupés en anneaux puis enrobés d'une fine couche de farine avant d'être plongés dans un bain d'huile chaude. Cette cuisson rapide garantit un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Ils sont ensuite assaisonnés et garnissent d'ail frais finement émincé et de persil plat ciselé, apportant fraîcheur et parfum à ce plat de fruits de mer convivial.
Plat
Supions Frits
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des supions
- Nettoyer minutieusement les supions surgelés pour retirer toute trace de sable ou d'encre résiduelle.
- Couper les supions en anneaux de taille uniforme et hacher finement le persil plat.
- Émincer finement l'ail blanc.
-
2. Enrobage et friture
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 avec du sel et du poivre pour constituer la panure.
- Ajouter les supions préparés dans le saladier de farine et bien les enrober uniformément.
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l'huile de friture à une température adéquate pour une friture croustillante.
- Plonger délicatement les supions enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger le panier ou la casserole.
- Frire les supions pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
-
3. Finition et dressage
- Égoutter soigneusement les supions frits sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Disposer les supions frits sur une assiette de service.
- Parsemer généreusement de persil frais haché et d'ail émincé sur les supions.
Astuces de pro
Pour une panure plus légère et croustillante, tamisez la farine avant de l'utiliser.
N'oubliez pas de bien égoutter vos supions après le nettoyage pour éviter que la farine n'accroche mal.
La température de l'huile de friture est cruciale. Trop chaude, elle brûlera l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit. Trop froide, les supions absorberont trop d'huile et deviendront mous.
Pour vérifier la température de l'huile, jetez-y un petit morceau de pain. S'il dore rapidement, l'huile est prête.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Supion Surgelé | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Farine T55 | 5.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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