Un plat exotique et savoureux où la tendreté du suprême de poulet rencontre l'intensité aromatique de la pâte de curry rouge, le tout sublimé par la douceur du lait de coco. Des touches de poivron rouge apportent couleur et fraîcheur, tandis que la coriandre fraîche ciselée vient parfaire cet équilibre gustatif.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Ne pas trop cuire le poivron pour qu'il conserve son croquant.
Utiliser un lait de coco de bonne qualité pour un meilleur rendu aromatique.
Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir pour un équilibre parfait des saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Suprême de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Aillet Bio | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Lait de Coco |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte de Curry Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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