Un plat exotique et savoureux où la tendreté du suprême de poulet rencontre l'intensité aromatique de la pâte de curry rouge, le tout sublimé par la douceur du lait de coco. Des touches de poivron rouge apportent couleur et fraîcheur, tandis que la coriandre fraîche ciselée vient parfaire cet équilibre gustatif.
Plat
Suprême de Poulet au Curry et Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Monder le suprême de poulet.
- Épépiner et découper le poivron rouge en fine julienne.
- Hacher finement la coriandre en botte.
- Émincer finement l'ail bio.
-
2. Cuisson du poulet et des légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile.
- Faire dorer le suprême de poulet sur toutes ses faces.
- Ajouter la julienne de poivron rouge et l'ail émincé.
- Saisir pendant quelques minutes jusqu'à légère coloration des légumes.
-
3. Préparation de la sauce curry-coco
- Incorporer la pâte de curry rouge au mélange poulet-légumes.
- Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
- Verser le lait de coco.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
-
4. Assaisonnement et finition
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Ajouter la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
- Mélanger délicatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Ne pas trop cuire le poivron pour qu'il conserve son croquant.
Utiliser un lait de coco de bonne qualité pour un meilleur rendu aromatique.
Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir pour un équilibre parfait des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Suprême de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Aillet Bio | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Curry Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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