En cuisine. / Plat / Suprême de Volaille au Curry et Lait de Coco
Retour

Plat

Suprême de Volaille au Curry et Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score de 'C'. Les points positifs incluent une teneur élevée en protéines (contribuant favorablement au score) et une quantité modérée de glucides. Cependant, la présence significative de matières grasses, notamment saturées (dues au beurre et à l'huile de coco, ainsi qu'au lait de coco), ainsi qu'une teneur en sel non négligeable, impactent négativement le score final. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses dans cette préparation principale limite également l'apport de nutriments favorables.
Recette Plat : Suprême de Volaille au Curry et Lait de Coco

À propos de cette recette

Un suprême de volaille moelleux, subtilement parfumé par une sauce onctueuse à base de lait de coco, de curry et d'une touche de sauce soja, le tout relevé par la fraîcheur de la coriandre. Une invitation au voyage gustatif, simple à réaliser et pleine de saveurs.

  • 1. Préparation du Suprême de Volaille

    • Assaisonner le suprême de poulet avec du sel et du poivre.
    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif.
    • Saisir le suprême de poulet des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Réduire le feu, ajouter le beurre doux en plaquette et arroser le suprême de volaille pendant la cuisson.

  • 2. Préparation de la Sauce au Curry et Lait de Coco

    • Dans la même poêle, après avoir retiré le suprême de volaille, faire revenir l'échalote hachée surgelée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
    • Ajouter le curry en poudre et mélanger pendant quelques secondes pour en libérer les arômes.
    • Déglacer avec la sauce soja salée et le lait de coco.
    • Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

  • 3. Dressage

    • Déposer le suprême de volaille dans une assiette creuse.
    • Napper généreusement avec la sauce au curry et lait de coco.
    • Parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme du suprême de volaille, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le saisir.

Ne pas surchauffer l'huile de coco pour éviter qu'elle ne noircisse.

Ajouter la coriandre fraîche ciselée au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son parfum.

Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier très légèrement avec une pointe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Suprême de Poulet 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Echalote Hachée Surgelée Echalote Hachée Surgelée 12.5 g 0.3 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 3.8 ml 0.1 Litre
Huile de Coco Huile de Coco 3.8 ml 0.1 Litre
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 0.2 g 0.0 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.2 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 10
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 25
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter