Un suprême de volaille moelleux, subtilement parfumé par une sauce onctueuse à base de lait de coco, de curry et d'une touche de sauce soja, le tout relevé par la fraîcheur de la coriandre. Une invitation au voyage gustatif, simple à réaliser et pleine de saveurs.
Plat
Suprême de Volaille au Curry et Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Suprême de Volaille
- Assaisonner le suprême de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif.
- Saisir le suprême de poulet des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réduire le feu, ajouter le beurre doux en plaquette et arroser le suprême de volaille pendant la cuisson.
-
2. Préparation de la Sauce au Curry et Lait de Coco
- Dans la même poêle, après avoir retiré le suprême de volaille, faire revenir l'échalote hachée surgelée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajouter le curry en poudre et mélanger pendant quelques secondes pour en libérer les arômes.
- Déglacer avec la sauce soja salée et le lait de coco.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
-
3. Dressage
- Déposer le suprême de volaille dans une assiette creuse.
- Napper généreusement avec la sauce au curry et lait de coco.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du suprême de volaille, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le saisir.
Ne pas surchauffer l'huile de coco pour éviter qu'elle ne noircisse.
Ajouter la coriandre fraîche ciselée au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son parfum.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier très légèrement avec une pointe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Suprême de Poulet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Echalote Hachée Surgelée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Huile de Coco | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Coriandre en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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