Un morceau de choix, le T-Bone de Boeuf, est grillé à la perfection pour révéler toute sa saveur. La cuisson maîtrisée assure une viande tendre et juteuse, sublimée par le simple assaisonnement de sel et de poivre, et un arrosage généreux au beurre, offrant un plat de caractère pour les amateurs de viande rouge.
Plat
T Bone de Boeuf Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du T-Bone
- Sortir le T-Bone de Boeuf de son emballage.
- Assaisonner généreusement le T-Bone de Boeuf avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu sur toutes ses faces.
- Laisser le T-Bone de Boeuf à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson homogène.
-
2. Cuisson du T-Bone
- Chauffer une poêle ou un grill à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Déposer le T-Bone de Boeuf dans la poêle ou sur le grill.
- Saisir le T-Bone de Boeuf pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle.
- Arroser le T-Bone de Boeuf avec le beurre fondu pendant la cuisson.
- Continuer la cuisson selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit).
- Retirer le T-Bone de Boeuf de la poêle ou du grill et le laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes avant de le découper.
-
3. Dressage
- Découper le T-Bone de Boeuf en tranches, en séparant le filet du contre-filet.
- Disposer les tranches de T-Bone de Boeuf sur une assiette chaude.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du T-Bone de Boeuf.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour garantir une saisie optimale.
Laissez toujours reposer la viande après la cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre et juteuse.
Utilisez une bonne qualité de sel de mer pour une saveur plus profonde.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| T-Bone de Boeuf UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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