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Plat

Tacos au Canard

Name: Tacos au Canard
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Aiguillette de Canard; 20.00g Magret de Canard Fumé Tranché; 20.00g Oignon Confit; 10.00g Chutney de Mangue; 1.00p Tortilla de Blé 25cm

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aiguillette de Canard	80.00 g	1.6 Kg
Magret de Canard Fumé Tranché	20.00 g	0.4 Kg
Oignon Confit	20.00 g	0.4 Kg
Chutney de Mangue	10.00 g	0.2 Kg
Tortilla de Blé 25cm	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'aiguillette de canard en fines lamelles.
- Tranchez le magret de canard fumé en lanières.
- Émincez l'oignon confit en fines lamelles.
- Préparez le chutney de mangue en le mélangeant légèrement pour une texture homogène.
2. Cuisson du canard
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'aiguillette de canard à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez le magret de canard fumé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
3. Montage des tacos
- Chauffez la tortilla de blé à sec dans une poêle ou au four.
- Garnissez la tortilla avec l'aiguillette de canard et le magret de canard fumé.
- Ajoutez l'oignon confit et le chutney de mangue par-dessus.
4. Finalisation
- Pliez la tortilla en deux pour former un taco.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que le canard n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne surchargez pas les tacos pour éviter qu'ils ne se cassent.
Pour un effet croustillant, vous pouvez légèrement griller les tortillas avant de les garnir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	30 g
Sucres	15 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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