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Recette Plat : Tacos aux Haricots

Plat

Tacos aux Haricots

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Rapé Déshydraté 20.00 g 0.4 Kg
Haricot Noir 50.00 g 1 Kg
Riz Blanc Cuit 50.00 g 1 Kg
Guacamole 30.00 g 0.6 Kg
Tortilla de Blé 25cm 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre glucides, protéines et matières grasses, avec une teneur en sel et en acides gras saturés modérée.

  • 1. Préparation des haricots noirs

    • Faire tremper les haricots noirs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
    • Égoutter et rincer les haricots.
    • Dans une casserole, couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition.
    • Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
    • Égoutter les haricots et les réserver.

  • 2. Cuisson du riz blanc

    • Rincer le riz blanc sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Dans une casserole, porter à ébullition le riz avec de l'eau salée (rapport eau/riz 1:2).
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
    • Éteindre le feu et laisser reposer le riz à couvert pendant 5 minutes.
    • Dégager le riz à la fourchette et réserver.

  • 3. Assemblage des tacos

    • Chauffer les tortillas de blé à sec dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
    • Étaler une couche de guacamole sur chaque tortilla.
    • Ajouter une portion de riz blanc cuit.
    • Disposer les haricots noirs égouttés sur le riz.
    • Saupoudrer de fromage râpé déshydraté.

  • 4. Service

    • Plier les tortillas en deux pour former des tacos.
    • Servir immédiatement avec des garnitures supplémentaires si souhaité.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les haricots ne deviennent trop mous, ne les faites pas trop cuire.
  • Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de trempage des haricots pour les rendre plus tendres.
  • Pour un riz plus parfumé, ajoutez une feuille de laurier ou une gousse d'ail dans l'eau de cuisson.
  • Chauffer les tortillas juste avant de les garnir pour qu'elles restent souples.
  • Si vous n'avez pas de guacamole, vous pouvez le remplacer par de l'avocat écrasé avec un peu de citron et de sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 60 g
Sucres 5 g
Protéines 20 g
Sel 1,5 g

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