Un plat de pâtes simple et savoureux où la saveur délicate de la Bresaola rencontre la fraîcheur des tomates cerises. Les tagliatelles, parfaitement al dente, sont enrobées d'un léger jus parfumé, créant une harmonie gustative italienne authentique.
Pour conserver le bon al dente des pâtes, sortez-les de l'eau une minute avant la fin du temps indiqué sur le paquet.
Ne surchargez pas la poêle lors du sautage des tomates, cela risquerait de les faire bouillir au lieu de les faire sauter.
Le temps de cuisson de la Bresaola dans la poêle doit être très court pour qu'elle conserve sa tendreté.
L'ajout d'eau de cuisson des pâtes est essentiel pour créer une émulsion légère et enrober les pâtes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bresaola |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate Cerise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tagliatelle |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 2500 |
| Kilocalories | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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