Un plat de pâtes simple et savoureux où la saveur délicate de la Bresaola rencontre la fraîcheur des tomates cerises. Les tagliatelles, parfaitement al dente, sont enrobées d'un léger jus parfumé, créant une harmonie gustative italienne authentique.
Plat
Tagliatelles à la Bresaola et Tomates Cerises
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Laver soigneusement les tomates cerises.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Détailler la Bresaola en fines lamelles si ce n'est pas déjà fait.
-
2. Cuisson des pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Tagliatelle dans l'eau bouillante.
- Cuire les Tagliatelle selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les Tagliatelle en conservant une petite quantité d'eau de cuisson.
-
3. Sautage des tomates et Bresaola
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les tomates cerises coupées.
- Faire sauter les tomates cerises pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- Incorporer les lamelles de Bresaola dans la poêle.
- Mélanger délicatement la Bresaola avec les tomates cerises, juste le temps de la réchauffer légèrement.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter les Tagliatelle égouttées dans la poêle avec les tomates cerises et la Bresaola.
- Mélanger le tout délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger une dernière fois.
-
5. Dressage
- Servir immédiatement les Tagliatelles à la Bresaola et Tomates Cerises dans une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour conserver le bon al dente des pâtes, sortez-les de l'eau une minute avant la fin du temps indiqué sur le paquet.
Ne surchargez pas la poêle lors du sautage des tomates, cela risquerait de les faire bouillir au lieu de les faire sauter.
Le temps de cuisson de la Bresaola dans la poêle doit être très court pour qu'elle conserve sa tendreté.
L'ajout d'eau de cuisson des pâtes est essentiel pour créer une émulsion légère et enrober les pâtes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bresaola | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tagliatelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2500 |
| Kilocalories | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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