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Plat

Tagliatelles à la Bresaola et Tomates Cerises

Name: Tagliatelles à la Bresaola et Tomates Cerises
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Bresaola; 50.00g Tomate Cerise; 100.00g Tagliatelle; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bresaola	50.00 g	1 Kg
Tomate Cerise	50.00 g	1 Kg
Tagliatelle	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la bresaola en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux.
- Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
2. Cuisson des tomates
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les tomates cerises coupées et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Assemblage
- Égouttez les tagliatelles en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez les tagliatelles avec les tomates cerises et les lamelles de bresaola.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Dressage
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes en disposant les tagliatelles en forme de nid.
- Ajoutez quelques lamelles de bresaola sur le dessus pour la présentation.

Astuces de pro

Pour éviter que les tomates ne se désagrègent, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.
Conservez la bresaola au réfrigérateur jusqu'au moment de la découpe pour qu'elle reste ferme.
Si les tagliatelles sont trop cuites, elles deviendront pâteuses, donc surveillez bien le temps de cuisson.
Pour un plat plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	40 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	1 g

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