Un plat réconfortant et gourmand, les tagliatelles à la Valdotaine marient la douceur des pâtes fraîches à la richesse d'une sauce crémeuse au Reblochon, agrémentée de dés de jambon blanc supérieur. Un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs savoyardes, où la simplicité des ingrédients se révèle dans une harmonie parfaite.
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de l'eau de cuisson des pâtes à la sauce avant de la mélanger aux tagliatelles.
Utilisez un Reblochon AOP de bonne qualité pour garantir une saveur authentique et une texture fondante.
Ne pas trop cuire les pâtes pour conserver leur texture al dente, ce qui est essentiel pour ce plat.
Rectifiez l'assaisonnement de la sauce en fin de préparation, en goûtant avant d'ajouter sel et poivre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supéreur | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Reblochon AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tagliatelle |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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