Un plat de pâtes élégant et savoureux où des tagliatelles maison sont généreusement enrobées d'une onctueuse sauce à la crème et au parmesan, subtilement relevée par l'arôme envoûtant de l'huile de truffe et de la pâte à la truffe. La touche finale de brisures de truffe noire apporte une profondeur de saveur incomparable, faisant de ce plat une véritable expérience gustative.
Plat
Tagliatelles al Tartufo
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, verser la Crème Liquide 30%.
- Ajouter le Parmesan AOP Rapé.
- Incorporer la Pâte à la Truffe.
- Assaisonner avec le Sel et le Poivre.
- Chauffer doucement à feu doux sans faire bouillir, en remuant constamment jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et homogène.
-
2. Cuisson des pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Tagliatelles dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet.
- Égoutter les Tagliatelles en réservant une petite quantité d'eau de cuisson.
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3. Assemblage du plat
- Remettre les Tagliatelles égouttées dans la casserole.
- Verser la sauce à la truffe préparée sur les pâtes.
- Ajouter un filet d'Huile de Truffe.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'ajuster.
-
4. Finition et dressage
- Disposer les Tagliatelles al Tartufo dans une assiette creuse.
- Parsemer de Brisure de Truffe Noire.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus riche, utilisez de la Crème Liquide entière.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Sel et de Poivre selon vos goûts.
Pour une saveur de truffe plus intense, ajoutez un peu plus d'Huile de Truffe juste avant de servir.
Utilisez des pâtes fraîches si possible pour un meilleur résultat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tagliatelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile de Truffe | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte à la Truffe | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Brisure de Truffe Noire | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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