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Plat

Tagliatelles au Poisson

Name: Tagliatelles au Poisson
Yield: 1 person
Ingredients: 222.33g Filet de Colin; 1.67ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 116.67g Tagliatelle Fraîche; 3.33g Ail Blanc; 1.67ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.67g Poivre Noir Moulu; 0.67g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Colin	222.33 g	4.4466 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	1.67 ml	0.0334 Litre
Tagliatelle Fraîche	116.67 g	2.3334 Kg
Ail Blanc	3.33 g	0.0666 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.67 ml	0.0334 Litre
Poivre Noir Moulu	0.67 g	0.0134 Kg
Sel Fin	0.67 g	0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez le filet de colin en dés réguliers.
- Préparez les tagliatelles fraîches en les séparant délicatement.
2. Cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les tagliatelles et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à al dente.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de colin et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques.
- Versez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Assemblage final
- Ajoutez les tagliatelles égouttées à la sauce et mélangez délicatement.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle, faites-le revenir à feu doux et surveillez-le constamment.
Ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce pour équilibrer les saveurs.
Pour une texture parfaite, ne cuisez pas trop les pâtes, elles doivent rester al dente.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'allonger.
Pour un plat plus gourmand, saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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