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Plat

Tagliatelles au Poisson

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C attribué à cette recette est le résultat d'une balance entre ses points positifs et négatifs. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur en protéines (apportée par le filet de colin), qui est un nutriment essentiel. La présence de glucides complexes, issus des tagliatelles, contribue également positivement. Cependant, la recette présente une quantité modérée de matières grasses, principalement saturées due à la crème fraîche épaisse. La faible teneur en sucres et l'absence de sel (ici considéré comme bas, bien que le sel fin soit utilisé dans la recette réelle) sont des atouts, mais ne suffisent pas à compenser le bilan lipidique. L'absence de fruits, légumes ou fibres impacte négativement le score, qui est calculé sur une base de 100g pour les aliments transformés, prenant en compte les sous-recettes comme des produits finis. Pour améliorer le score, il serait judicieux de réduire la quantité de crème et d'incorporer des légumes verts.
Recette Plat : Tagliatelles au Poisson

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et simple où des tagliatelles fraîches sont délicatement nappées d'une sauce onctueuse à la crème, rehaussée par des morceaux tendres de filet de colin. L'ail subtilement revenu apporte une touche aromatique qui complète harmonieusement les saveurs marines du poisson et la douceur de la crème. Ce plat est idéal pour un repas rapide mais savoureux.

  • 1. Préparation du poisson

    • Coupez le Filet de Colin en morceaux de taille moyenne.
    • Salez et poivrez légèrement les morceaux de poisson.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plongez-y les Tagliatelle Fraîche et laissez cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez soigneusement les tagliatelles.

  • 3. Cuisson du poisson

    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.
    • Incorporez les morceaux de Filet de Colin dans la poêle.
    • Faites dorer le poisson sur toutes ses faces pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

  • 4. Préparation de la sauce

    • Versez la Crème Fraiche Epaisse 30% dans la poêle contenant le poisson.
    • Mélangez délicatement pour enrober le poisson.
    • Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes, juste le temps de réchauffer la crème et de l'épaissir légèrement.

  • 5. Assemblage du plat

    • Ajoutez les Tagliatelle Fraîche égouttées dans la poêle avec le poisson et la sauce.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes avec la sauce et le poisson.
    • Rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.

  • 6. Dressage

    • Servez immédiatement les Tagliatelles au Poisson dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson n'éclate lors de la cuisson, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de le saisir.

N'hésitez pas à ajouter une petite touche de jus de citron juste avant de servir pour relever le goût.

Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un filet d'eau de cuisson des pâtes.

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ciseler un peu de persil frais sur le dessus du plat avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Colin Filet de Colin 222.3 g 4.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 1.7 ml 0.0 Litre
Tagliatelle Fraîche Tagliatelle Fraîche 116.7 g 2.3 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 3.3 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.7 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.7 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1234
Kilocalories (énergie) 295
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 15
Sel 0

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