Un plat réconfortant et simple où des tagliatelles fraîches sont délicatement nappées d'une sauce onctueuse à la crème, rehaussée par des morceaux tendres de filet de colin. L'ail subtilement revenu apporte une touche aromatique qui complète harmonieusement les saveurs marines du poisson et la douceur de la crème. Ce plat est idéal pour un repas rapide mais savoureux.
Plat
Tagliatelles au Poisson
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Coupez le Filet de Colin en morceaux de taille moyenne.
- Salez et poivrez légèrement les morceaux de poisson.
-
2. Cuisson des pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez-y les Tagliatelle Fraîche et laissez cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez soigneusement les tagliatelles.
-
3. Cuisson du poisson
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.
- Incorporez les morceaux de Filet de Colin dans la poêle.
- Faites dorer le poisson sur toutes ses faces pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
-
4. Préparation de la sauce
- Versez la Crème Fraiche Epaisse 30% dans la poêle contenant le poisson.
- Mélangez délicatement pour enrober le poisson.
- Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes, juste le temps de réchauffer la crème et de l'épaissir légèrement.
-
5. Assemblage du plat
- Ajoutez les Tagliatelle Fraîche égouttées dans la poêle avec le poisson et la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes avec la sauce et le poisson.
- Rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
-
6. Dressage
- Servez immédiatement les Tagliatelles au Poisson dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour éviter que le poisson n'éclate lors de la cuisson, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de le saisir.
N'hésitez pas à ajouter une petite touche de jus de citron juste avant de servir pour relever le goût.
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un filet d'eau de cuisson des pâtes.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ciseler un peu de persil frais sur le dessus du plat avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Colin | 222.3 g | 4.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Tagliatelle Fraîche | 116.7 g | 2.3 Kg | |
| Ail Blanc | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1234 |
| Kilocalories (énergie) | 295 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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