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Plat

Tagliatelles au Saumon et à la Crème

Name: Tagliatelles au Saumon et à la Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Pavé de Saumon Surgelé; 25.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 30.00g Basilic en Botte; 25.00g Citron; 125.00g Tagliatelle; 1.25g Persil Haché; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	125.00 g	2.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	25.00 ml	0.5 Litre
Basilic en Botte	30.00 g	0.6 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Tagliatelle	125.00 g	2.5 Kg
Persil Haché	1.25 g	0.025 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez le pavé de saumon en le plaçant au réfrigérateur 24h à l'avance ou en le passant sous l'eau froide.
- Lavez et séchez le basilic, puis hachez finement les feuilles.
- Pressez le citron pour obtenir son jus.
- Hachez le persil.
2. Cuisson des tagliatelles
- Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle chaude, faites revenir le saumon coupé en dés avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
- Incorporez le basilic, le persil, le jus de citron et assaisonnez avec sel et poivre.
4. Assemblage final
- Mélangez les tagliatelles égouttées avec la sauce au saumon.
- Servez immédiatement avec une touche de persil frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne sèche, ne le cuisez pas trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce si elle est trop épaisse.
Servez immédiatement pour que les tagliatelles restent al dente.
Utilisez un citron bio pour éviter de peler la peau avant de presser.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	28 g
Sel	1.2 g

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