Des tagliatelles fraîches enrobées d'une sauce crémeuse et onctueuse, garnies de tendres dés de saumon. Une touche de citron frais et d'herbes aromatiques comme le basilic et le persil viennent sublimer ce plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Tagliatelles au Saumon et à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du saumon
- Sortir le pavé de saumon surgelé du congélateur et le laisser décongeler dans un endroit frais.
- Une fois décongelé, vérifier qu'il ne reste aucune arête dans le pavé de saumon.
- Couper le pavé de saumon en dés de taille moyenne.
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2. Cuisson des tagliatelles
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et les cuire selon les indications du paquet.
- Égoutter les tagliatelles et les réserver avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faire revenir les dés de saumon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter la crème fraîche épaisse dans la poêle avec le saumon.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Laver et ciseler finement le basilic frais.
- Presser le citron pour en extraire le jus.
- Incorporer le jus de citron, le basilic ciselé et le persil haché à la sauce.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
4. Dressage
- Dans la poêle contenant la sauce au saumon, ajouter les tagliatelles cuites.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir immédiatement dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la sauce avant d'y incorporer les tagliatelles.
Ne sur-cuisez pas le saumon pour qu'il reste tendre et savoureux.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche d'acidité.
Pour une présentation plus élégante, garnissez le plat avec quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.
Utilisez une crème fraîche entière pour une sauce plus riche et gourmande.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Basilic en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tagliatelle | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Persil Haché | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2150 |
| Kilocalories (énergie) | 515 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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