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Plat

Tagliatelles au Saumon et à la Crème

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé à partir des valeurs nutritionnelles pour 100g. Le saumon apporte des points positifs grâce à ses protéines et ses oméga-3 (malgré que les oméga-3 ne soient pas directement comptabilisés en mars 2025). La crème fraîche apporte des matières grasses saturées qui pénalisent le score. Les pâtes contribuent aux glucides. Le citron et le basilic apportent peu de points négatifs. Le sel est présent à un niveau modéré. Globalement, la présence de matières grasses saturées et une quantité raisonnable de glucides placent cette recette dans la catégorie C.
Recette Plat : Tagliatelles au Saumon et à la Crème

À propos de cette recette

Des tagliatelles fraîches enrobées d'une sauce crémeuse et onctueuse, garnies de tendres dés de saumon. Une touche de citron frais et d'herbes aromatiques comme le basilic et le persil viennent sublimer ce plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas rapide et plein de saveurs.

  • 1. Préparation du saumon

    • Sortir le pavé de saumon surgelé du congélateur et le laisser décongeler dans un endroit frais.
    • Une fois décongelé, vérifier qu'il ne reste aucune arête dans le pavé de saumon.
    • Couper le pavé de saumon en dés de taille moyenne.

  • 2. Cuisson des tagliatelles

    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et les cuire selon les indications du paquet.
    • Égoutter les tagliatelles et les réserver avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans une poêle, faire revenir les dés de saumon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    • Ajouter la crème fraîche épaisse dans la poêle avec le saumon.
    • Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
    • Laver et ciseler finement le basilic frais.
    • Presser le citron pour en extraire le jus.
    • Incorporer le jus de citron, le basilic ciselé et le persil haché à la sauce.
    • Assaisonner avec du sel et du poivre.

  • 4. Dressage

    • Dans la poêle contenant la sauce au saumon, ajouter les tagliatelles cuites.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Servir immédiatement dans une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la sauce avant d'y incorporer les tagliatelles.

Ne sur-cuisez pas le saumon pour qu'il reste tendre et savoureux.

Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche d'acidité.

Pour une présentation plus élégante, garnissez le plat avec quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.

Utilisez une crème fraîche entière pour une sauce plus riche et gourmande.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé Pavé de Saumon Surgelé 125.0 g 2.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 25.0 ml 0.5 Litre
Basilic en Botte Basilic en Botte 30.0 g 0.6 Kg
Citron Citron 25.0 g 0.5 Kg
Tagliatelle Tagliatelle 125.0 g 2.5 Kg
Persil Haché Persil Haché 1.3 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2150
Kilocalories (énergie) 515
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 15
Glucides 40
Sucres 2
Protéines 25
Sel 1

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