Un plat réconfortant et savoureux où des tagliatelles fraîches sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse à base de crème fraîche et d'une touche de sauce tomate. Des morceaux délicats de saumon fumé apportent une richesse incomparable, relevée par la fraîcheur du citron et la subtilité de l'échalote et de la ciboulette. Un équilibre parfait entre la douceur de la sauce et les saveurs marines du saumon.
Plat
Tagliatelles au Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la sauce
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'Échalote ciselée et faites-la suer sans coloration.
- Déglacez avec le Vin Blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la Crème Fraîche Epaisse 15% et la Sauce Tomate. Mélangez bien et laissez mijoter quelques instants jusqu'à obtenir une consistance légèrement nappante.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
- Ajoutez le jus du Citron et mélangez.
-
2. Cuisson des pâtes et incorporation du saumon
- Pendant ce temps, faites cuire les Tagliatelle dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (ou selon la recette des pâtes maison).
- Égouttez les Tagliatelle en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Ajoutez les Tagliatelle égouttées directement dans la poêle avec la sauce.
- Incorporez le Saumon Fumé coupé en lanières et la Ciboulette ciselée.
- Mélangez délicatement pour enrober les pâtes et le saumon, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier la sauce.
-
3. Dressage
- Servez immédiatement les Tagliatelles au Saumon Fumé dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce avec une noisette de beurre froid au dernier moment hors du feu.
Ne surchauffez pas le saumon fumé pour qu'il conserve sa texture délicate.
Utilisez une eau de cuisson bien salée pour donner du goût aux pâtes.
Si vous utilisez des pâtes fraîches, le temps de cuisson sera plus court, surveillez attentivement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Vin Blanc | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tagliatelle | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Echalote | 3.1 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Tomate | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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