Un plat de pâtes fraîches délicat où les tagliatelles, enrobées d'une onctueuse sauce à la crème légère, rencontrent le croquant subtil des asperges vertes. Le saumon fumé, ajouté en fin de cuisson, apporte une touche iodée et raffinée, complétant ainsi ce plat équilibré et savoureux.
Pour une cuisson parfaite des asperges, plongez-les dans de l'eau glacée juste après la cuisson pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce si elle devient trop épaisse.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la sauce en fin de cuisson.
Le saumon fumé doit être ajouté à la toute fin pour qu'il conserve sa texture délicate.
Un filet d'huile d'olive de bonne qualité ajouté aux pâtes après égouttage empêche qu'elles ne collent entre elles.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Asperge Verte |
|
17.5 g | 0.4 Kg |
| Tagliatelle Fraîche |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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