Une recette marine et savoureuse où des tagliatelles fraîches sont délicatement enrobées d'une sauce onctueuse à base de coques et de laitue de mer, relevée par une touche d'échalote, de citron et de crème fraîche. Un plat simple et rapide à préparer, parfait pour un repas léger et plein de saveurs iodées.
Pour une saveur marine plus intense, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à la sauce.
Si les coques ne s'ouvrent pas rapidement, augmentez légèrement le feu.
Utilisez une bonne qualité de crème fraîche pour une sauce plus onctueuse.
Ne surchargez pas la poêle avec les coques, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une cuisson uniforme.
Un filet d'huile d'olive peut être ajouté aux pâtes égouttées avant de les mélanger à la sauce pour éviter qu'elles ne collent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coque |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Laitue de Mer |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.3 g | 0.1 Kg |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Echalote | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Tagliatelle Fraîche |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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