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Recette Plat : Tagliatelles aux Courgettes, Poulet et Estragon

Plat

Tagliatelles aux Courgettes, Poulet et Estragon

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Poulet 43.75000 g 0.875 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 75.00000 ml 1.5 Litre
Courgette 68.75000 g 1.375 Kg
Oignon 43.75000 g 0.875 Kg
Estragon en Botte 18.75000 g 0.375 Kg
Echalote 6.25000 g 0.125 Kg
Tagliatelle Fraîche 37.50000 g 0.75 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.25000 ml 0.025 Litre
Poivre Noir Moulu 0.50000 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50000 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, mais teneur en acides gras saturés et sel légèrement élevée.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon et l'échalote.
    • Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles ou en julienne.
    • Découpez l'escalope de poulet en lanières ou en dés selon la préférence.
    • Hachez finement l'estragon frais.
  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Incorporez les courgettes et faites-les sauter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • 3. Cuisson du poulet

    • Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif.
    • Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
    • Salez et poivrez légèrement le poulet pendant la cuisson.
  • 4. Assemblage des ingrédients

    • Dans un grand plat, mélangez les courgettes, l'oignon et l'échalote avec le poulet cuit.
    • Ajoutez la crème fraîche épaisse et l'estragon haché, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
  • 5. Cuisson des pâtes

    • Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    • Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les directement dans le plat avec la sauce.
  • 6. Finalisation

    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, salez-les légèrement avant de les faire revenir.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour le poulet afin qu'il ne colle pas.
  • Ajoutez un peu de beurre à la fin pour apporter une touche onctueuse à la sauce.
  • Pour une meilleure absorption des saveurs, laissez reposer la sauce 5 minutes avant de servir.
  • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'alléger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 50 g
Sucres 5 g
Protéines 35 g
Sel 1.5 g

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