Des tagliatelles fraîches enrobées d'une sauce onctueuse à la crème, relevée par des dés de poulet tendres, la fraîcheur des courgettes croquantes et la saveur anisée de l'estragon. Un plat simple mais savoureux, parfait pour un repas équilibré et gourmand.
Pour une meilleure texture des courgettes, ne pas hésiter à les saisir à feu vif avant de les laisser mijoter dans la crème.
L'ajout de l'estragon frais en fin de cuisson préservera son arôme délicat.
Pour une sauce plus onctueuse, une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes peut être ajoutée au mélange de crème.
S'assurer que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter le poulet pour une belle coloration.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
43.8 g | 0.9 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Estragon en Botte |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Tagliatelle Fraîche |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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