Plat
Tagliatelles aux Courgettes, Poulet et Estragon
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 43.75000 g | 0.875 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.00000 ml | 1.5 Litre |
| Courgette | 68.75000 g | 1.375 Kg |
| Oignon | 43.75000 g | 0.875 Kg |
| Estragon en Botte | 18.75000 g | 0.375 Kg |
| Echalote | 6.25000 g | 0.125 Kg |
| Tagliatelle Fraîche | 37.50000 g | 0.75 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25000 ml | 0.025 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50000 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50000 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon et l'échalote.
- Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles ou en julienne.
- Découpez l'escalope de poulet en lanières ou en dés selon la préférence.
- Hachez finement l'estragon frais.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les courgettes et faites-les sauter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
-
3. Cuisson du poulet
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif.
- Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
- Salez et poivrez légèrement le poulet pendant la cuisson.
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4. Assemblage des ingrédients
- Dans un grand plat, mélangez les courgettes, l'oignon et l'échalote avec le poulet cuit.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et l'estragon haché, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
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5. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les directement dans le plat avec la sauce.
-
6. Finalisation
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Astuces de pro
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, salez-les légèrement avant de les faire revenir.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour le poulet afin qu'il ne colle pas.
- Ajoutez un peu de beurre à la fin pour apporter une touche onctueuse à la sauce.
- Pour une meilleure absorption des saveurs, laissez reposer la sauce 5 minutes avant de servir.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'alléger.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 600 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 50 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 35 g |
| Sel | 1.5 g |
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