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Plat

Tagliatelles aux Noix de Saint-Jacques et Curry

Name: Tagliatelles aux Noix de Saint-Jacques et Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Crevette Crue Décortiquée 40/50 Surgelée; 80.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 100.00g Tagliatelle Fraîche; 2.50g Echalote; 0.20g Estragon en Botte; 2.00ml Vinaigre de Vin; 0.99g Curry en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 40/50 Surgelée	60.00 g	1.2 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	80.00 ml	1.6 Litre
Tagliatelle Fraîche	100.00 g	2 Kg
Echalote	2.50 g	0.05 Kg
Estragon en Botte	0.20 g	0.004 Kg
Vinaigre de Vin	2.00 ml	0.04 Litre
Curry en Poudre	0.99 g	0.0198 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquer et décongeler les crevettes crues 40/50 si nécessaire.
- Éplucher et hacher finement l'échalote.
- Laver et ciseler l'estragon en botte.
2. Cuisson des tagliatelles
- Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Cuire les tagliatelles fraîches al dente (environ 2-3 minutes).
- Égoutter et réserver en gardant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce au curry
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la poudre de curry et bien mélanger pour libérer les arômes.
- Verser la crème fraîche épaisse et laisser mijoter à feu doux.
4. Assemblage final
- Ajouter les crevettes dans la sauce et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Incorporer les tagliatelles égouttées et mélanger délicatement.
- Parsemer d'estragon ciselé et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les crevettes n'attachent.
L'estragon doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	20 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1 g

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3. Préparation de la sauce au curry

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