Un plat réconfortant et savoureux où les tagliatelles fraîches rencontrent un mélange coloré de petits légumes sautés et de lardons croustillants. Une harmonie de textures et de saveurs pour un repas simple mais plein de caractère.
Plat
Tagliatelles aux Petits Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Émincer l'échalote.
- Couper la courgette en dés.
- Couper le poivron vert en dés.
- Couper la Tomate N°3 en dés.
-
2. Cuisson des Tagliatelles
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les Tagliatelle Fraîche dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet.
- Égoutter les tagliatelles et les réserver avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
3. Cuisson des Jardinières de Légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
- Ajouter les lardons et les faire dorer.
- Incorporer la courgette en dés, le poivron vert en dés et la Tomate N°3 en dés.
- Ajouter les brins de thym.
- Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
4. Mélange et Dressage
- Ajouter les tagliatelles égouttées dans la poêle avec les légumes et les lardons.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Retirer les brins de thym.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes, cela favoriserait une cuisson à la vapeur plutôt qu'une cuisson poêlée.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées au moment de servir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, car les saveurs peuvent évoluer avec la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Vert | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Tagliatelle Fraîche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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