Un plat réconfortant et savoureux où les tagliatelles fraîches rencontrent un mélange coloré de petits légumes sautés et de lardons croustillants. Une harmonie de textures et de saveurs pour un repas simple mais plein de caractère.
Pour une cuisson uniforme des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes, cela favoriserait une cuisson à la vapeur plutôt qu'une cuisson poêlée.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées au moment de servir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, car les saveurs peuvent évoluer avec la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivron Vert |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Tagliatelle Fraîche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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