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Plat

Tagliatelles aux Pruneaux

Name: Tagliatelles aux Pruneaux
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Lardon Fumé; 1.25ml Vin Blanc; 62.50g Oignon Rouge; 100.00g Tagliatelle; 37.50g Pruneau Dénoyauté; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon Fumé	50.00 g	1 Kg
Vin Blanc	1.25 ml	0.025 Litre
Oignon Rouge	62.50 g	1.25 Kg
Tagliatelle	100.00 g	2 Kg
Pruneau Dénoyauté	37.50 g	0.75 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et lipides, mais teneur en sel et sucres modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Coupez les lardons fumés en petits dés.
2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
3. Sautée des oignons
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon rouge émincé avec un peu de vin blanc jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les pruneaux dénoyautés et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Cuisson des pâtes
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les tagliatelles al dente.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
5. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les tagliatelles égouttées avec les lardons, les oignons et les pruneaux.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les pruneaux ne deviennent trop mous, ajoutez-les en fin de cuisson des oignons.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce si nécessaire.
Utilisez un vin blanc sec pour équilibrer la douceur des pruneaux.
Pour une texture parfaite, ne cuisez pas trop les tagliatelles, elles doivent rester al dente.
Si les lardons sont trop gras, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les ajouter aux pâtes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	50 g
Sucres	20 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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