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Plat

Tagliatelles de Courgettes aux Champignons et Parmesan

Name: Tagliatelles de Courgettes aux Champignons et Parmesan
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 person
Ingredients: Courgette 300.0g; Parmesan AOP en Bloc 12.5g; Champignon de Paris Moyen 37.5g; Citron 25.0g; Huile d'Olive Extra Vierge 1.3ml; Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5g

Temps de préparation pour 20 portions

0 heures et 40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score B est attribué à cette recette. Points positifs : richesse en légumes (courgettes et champignons) apportant des fibres et nutriments, utilisation d'huile d'olive vierge, quantité modérée de matières grasses. Points négatifs : la présence de parmesan, bien que bénéfique pour le goût, apporte des graisses saturées et du sel (bien que le sel soit ici mesuré très bas pour 1 portion). Le calcul se base sur les ingrédients tels qu'ils arrivent dans l'assiette. Le parmesan est considéré comme un produit fini apportant des graisses saturées et des protéines. L'absence de sous-recettes complexes comme des pâtes ou des sauces riches en glucides simples contribue à ce score favorable.

À propos de cette recette

Un plat végétarien frais et léger, idéal pour un repas rapide et savoureux. Les tagliatelles de courgettes, croquantes à souhait, s'associent à la douceur des champignons de Paris sautés. Le tout est rehaussé par la fraîcheur acidulée du citron et l'onctuosité du parmesan AOP, créant une harmonie de saveurs subtiles et gourmandes.

1. Préparation des légumes
- Laver la courgette.
- Éplucher la courgette si nécessaire.
- Couper la courgette en fines lanières pour imiter des tagliatelles.
- Nettoyer les champignons de Paris.
- Émincer finement les champignons de Paris.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les champignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils aient rendu leur eau.
- Ajouter les tagliatelles de courgette dans la poêle.
- Assaisonner avec du sel et du poivre (pour mémoire).
- Faire sauter les courgettes et les champignons pendant quelques minutes, juste assez pour qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Retirer la poêle du feu.
3. Finition et dressage
- Zester le citron au-dessus de la préparation dans la poêle.
- Presser le jus d'un demi-citron sur le mélange.
- Ajouter le parmesan AOP en bloc râpé sur les tagliatelles de courgettes et les champignons.
- Mélanger délicatement pour enrober les légumes du parmesan fondant.
- Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour des tagliatelles de courgettes plus homogènes, utilisez une mandoline.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour qu'ils sautent et ne cuisent pas à la vapeur.

Ajoutez le zeste de citron en fin de cuisson pour préserver son arôme frais.

Variez les champignons pour plus de saveur : pleurotes, shiitakés, ou un mélange.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Courgette	300.0 g	6.0 Kg
Parmesan AOP en Bloc	12.5 g	0.3 Kg
Champignon de Paris Moyen	37.5 g	0.8 Kg
Citron	25.0 g	0.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.3 ml	0.0 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.5 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	380
Kilocalories (énergie)	90
Matières grasses	6
Dont acides gras saturés	2
Glucides	5
Sucres	3
Protéines	4
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

3. Finition et dressage

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