Un plat végétarien frais et léger, idéal pour un repas rapide et savoureux. Les tagliatelles de courgettes, croquantes à souhait, s'associent à la douceur des champignons de Paris sautés. Le tout est rehaussé par la fraîcheur acidulée du citron et l'onctuosité du parmesan AOP, créant une harmonie de saveurs subtiles et gourmandes.
Plat
Tagliatelles de Courgettes aux Champignons et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures et 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver la courgette.
- Éplucher la courgette si nécessaire.
- Couper la courgette en fines lanières pour imiter des tagliatelles.
- Nettoyer les champignons de Paris.
- Émincer finement les champignons de Paris.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les champignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils aient rendu leur eau.
- Ajouter les tagliatelles de courgette dans la poêle.
- Assaisonner avec du sel et du poivre (pour mémoire).
- Faire sauter les courgettes et les champignons pendant quelques minutes, juste assez pour qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Retirer la poêle du feu.
-
3. Finition et dressage
- Zester le citron au-dessus de la préparation dans la poêle.
- Presser le jus d'un demi-citron sur le mélange.
- Ajouter le parmesan AOP en bloc râpé sur les tagliatelles de courgettes et les champignons.
- Mélanger délicatement pour enrober les légumes du parmesan fondant.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des tagliatelles de courgettes plus homogènes, utilisez une mandoline.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour qu'ils sautent et ne cuisent pas à la vapeur.
Ajoutez le zeste de citron en fin de cuisson pour préserver son arôme frais.
Variez les champignons pour plus de saveur : pleurotes, shiitakés, ou un mélange.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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