Un plat coloré et savoureux où des tagliatelles maison sont généreusement nappées d'une julienne de carottes et de courgettes, subtilement relevée par l'ail et la douceur des tomates cerises. Le tout est rehaussé par l'onctuosité de la feta AOP fondante, pour un équilibre parfait entre fraîcheur des légumes et richesse du fromage. Un plat simple, sain et plein de saveurs qui saura réconforter et satisfaire.
Plat
Tagliatelles de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Pelez la carotte.
- Épluchez et dégermez l'ail blanc.
- Lavez la courgette.
- Coupez la carotte en fines juliennes.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les fines juliennes de carotte et le hachis d'ail blanc. Faites revenir quelques instants.
- Ajoutez la courgette coupée en fines juliennes. Faites sauter les légumes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Laissez cuire encore 2 minutes.
-
3. Intégration de la feta
- Émiettez la Feta AOP en bloc sur les légumes chauds.
- Laissez fondre légèrement la feta avec la chaleur des légumes.
-
4. Dressage
- Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Mettez les tagliatelles maison dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire selon les indications du paquet.
- Égouttez les tagliatelles maison et déposez-les dans des assiettes creuses.
- Répartissez les légumes à la feta sur les tagliatelles.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuces de pro
Pour une découpe plus facile des juliennes de légumes, utilisez une mandoline.
Ne surchargez pas la sauteuse lors de la cuisson des légumes pour qu'ils sautent et ne cuisent pas à la vapeur.
Pour une feta plus crémeuse, ajoutez-la en fin de cuisson.
Ajustez le temps de cuisson des légumes selon votre préférence pour qu'ils restent al dente.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Feta AOP en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Cerise | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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