Plat
Tagliatelles de Légumes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 125.00 ml | 2.5 Litre |
| Feta AOP en Bloc | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Tomate Cerise | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Courgette | 68.75 g | 1.375 Kg |
| Carotte | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Ail Blanc | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.00 ml | 0.1 Litre |
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1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Épluchez et râpez finement les carottes.
- Dénoyautez et coupez les tomates cerises en deux.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de courgettes et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les carottes râpées et l'ail haché, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez les tomates cerises et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
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3. Finalisation
- Égouttez la feta AOP et émiettez-la grossièrement à la main.
- Ajoutez la feta aux légumes et mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante des légumes.
Astuces de pro
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, saupoudrez-les d'une pincée de sel et laissez-les dégorger 10 minutes avant la cuisson.
- Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson homogène.
- Pour un effet visuel plus esthétique, disposez les tomates cerises en cercle sur le dessus avant de servir.
- Si vous souhaitez une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 203 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 10 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 0.8 g |
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