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Recette Plat : Tagliatelles de Légumes

Plat

Tagliatelles de Légumes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 125.00 ml 2.5 Litre
Feta AOP en Bloc 20.00 g 0.4 Kg
Tomate Cerise 75.00 g 1.5 Kg
Courgette 68.75 g 1.375 Kg
Carotte 40.00 g 0.8 Kg
Ail Blanc 3.75 g 0.075 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre légumes frais et fromage, avec une teneur modérée en matières grasses saturées.
  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
    • Épluchez et râpez finement les carottes.
    • Dénoyautez et coupez les tomates cerises en deux.
    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez les lamelles de courgettes et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
    • Ajoutez les carottes râpées et l'ail haché, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
    • Incorporez les tomates cerises et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • 3. Finalisation

    • Égouttez la feta AOP et émiettez-la grossièrement à la main.
    • Ajoutez la feta aux légumes et mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    • Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante des légumes.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, saupoudrez-les d'une pincée de sel et laissez-les dégorger 10 minutes avant la cuisson.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson homogène.
  • Pour un effet visuel plus esthétique, disposez les tomates cerises en cercle sur le dessus avant de servir.
  • Si vous souhaitez une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
  • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 15 g
Sucres 10 g
Protéines 10 g
Sel 0.8 g

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