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Plat

Tagliatelles Épinards Fromage frais

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score de "C". Les points positifs majeurs sont l'apport en protéines (provenant des pâtes, du fromage et du lait) et la présence d'épinards, source de fibres et de vitamines. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et plus spécifiquement en acides gras saturés, due à l'utilisation de beurre, de fromage frais et de gruyère. Le sel contribue également à la note. Une réduction de la quantité de beurre et de fromage, ou l'utilisation de versions allégées de ces produits, pourrait améliorer le score.
Recette Plat : Tagliatelles Épinards Fromage frais

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où des tagliatelles fines et élastiques sont généreusement enrobées d'une sauce onctueuse à base de fromage frais et d'épinards frais, le tout gratiné d'une touche de gruyère fondant. C'est une association simple mais efficace de textures et de saveurs pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation de la base crémeuse

    • Dans une casserole, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu doux.
    • Ajoutez le Lait Demi-Écrémé et mélangez délicatement.
    • Incorporez le Fromage Frais Caillé et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez mijoter sans bouillir.
    • Salez et poivrez légèrement cette base crémeuse.

  • 2. Cuisson des pâtes et ajout des épinards

    • Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
    • Plongez les Tagliatelles dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Pendant ce temps, ajoutez les Épinards dans la préparation crémeuse et laissez-les flétrir quelques instants.

  • 3. Assemblage et finition

    • Égouttez les Tagliatelles, en conservant une petite louche d'eau de cuisson.
    • Versez les Tagliatelles égouttées dans la casserole contenant la sauce crémeuse aux épinards.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
    • Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
    • Parsemez le Gruyère râpé sur le dessus et laissez fondre quelques secondes hors du feu.

Astuces de pro

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson du fromage frais.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la sauce crémeuse pour relever le goût des épinards.

Pour une présentation plus soignée, servez le plat dans des assiettes chaudes.

Si vous utilisez des épinards frais surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les presser pour en retirer l'excès d'eau avant de les ajouter à la sauce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Frais Caillé Fromage Frais Caillé 75.0 g 1.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 25.0 ml 0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Epinard Epinard 100.0 g 2.0 Kg
Gruyère 10.0 g 0.2 Kg
Tagliatelle Tagliatelle 100.0 g 2.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 9
Glucides 35
Sucres 3
Protéines 15
Sel 0.8

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