Des tagliatelles onctueuses enrobées d'une sauce crémeuse aux saveurs terreuses des champignons de Paris, subtilement relevée par une touche d'acidité citronnée. Un plat réconfortant et savoureux, alliant la douceur de la crème à la richesse des champignons.
Pour une meilleure texture des champignons, assurez-vous qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter la crème.
L'ajout du Jus de Citron en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ne pas sur-cuire les Tagliatelles pour conserver une texture al dente.
L'eau de cuisson des pâtes est un excellent liant naturel pour votre sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Champignon de Paris |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Tagliatelle |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Farine T55 |
|
1.8 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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