Des tagliatelles onctueuses enrobées d'une sauce crémeuse aux saveurs terreuses des champignons de Paris, subtilement relevée par une touche d'acidité citronnée. Un plat réconfortant et savoureux, alliant la douceur de la crème à la richesse des champignons.
Plat
Tagliatelles Forestières
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Nettoyer soigneusement les Champignons de Paris.
- Émincer les Champignons de Paris.
-
2. Cuisson des Champignons
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau.
- Assaisonner avec le Sel et le Poivre.
-
3. Préparation de la Sauce
- Dans la même poêle, ajouter la Crème Liquide 18%.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporer le Jus de Citron pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les champignons.
-
4. Cuisson des Tagliatelles
- Pendant que la sauce mijote, faire cuire les Tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du fabricant (si sous-recette, suivre la préparation indiquée pour les pâtes maison).
- Égoutter les Tagliatelles en réservant une petite quantité d'eau de cuisson.
- Remettre les Tagliatelles dans la poêle avec la sauce aux champignons.
-
5. Mélange et Dressage
- Mélanger délicatement les Tagliatelles avec la sauce aux champignons pour bien les enrober.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture des champignons, assurez-vous qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter la crème.
L'ajout du Jus de Citron en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ne pas sur-cuire les Tagliatelles pour conserver une texture al dente.
L'eau de cuisson des pâtes est un excellent liant naturel pour votre sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Champignon de Paris | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Tagliatelle | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jus de Citron | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Farine T55 | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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